Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 ml Sonnenblumenöl; 500 g frische Erdbeeren; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig und leicht ist wie dieser Kuchen mit Joghurtteig. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem cremigen Joghurt sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist ein Hochgenuss, und die Zubereitung ist so einfach, dass ich es immer wieder mache. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Kaffee-Nachmittage oder als Dessert für jede Feier. Wenn du Erdbeeren magst, wirst du dieses Rezept lieben!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:21:35.916Z

Bei meinem letzten Kaffeeklatsch mit Freunden wollte ich etwas Besonderes zaubern. Ich entschied mich für diesen Erdbeerkuchen mit Joghurtteig, und die Mischung aus fruchtiger Frische und cremiger Textur wurde von allen gelobt. Besonders faszinierend finde ich, dass der Joghurt dem Teig eine wunderbare Saftigkeit verleiht, die ihn vom klassischen Butterkuchen abhebt.

Ein Tipp, den ich beim Backen dieses Kuchens gelernt habe, ist, die Erdbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch setzen sie im Backprozess weniger Saft frei und der Kuchen bleibt schön saftig und erhält eine gleichmäßige Textur. Ich kann dir versichern, dass dieser Kuchen der Star deines nächsten Nachmittags sein wird!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die jeden Biss veredeln
Saftiger Joghurtteig, der das Ganze verbindet
Ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel zu diesem saftigen Erdbeerkuchen. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine erfrischende Säure mit, die den Joghurtteig perfekt ergänzt. Achte darauf, die Erdbeeren in der Saison zu kaufen, wenn sie am aromatischsten sind. Du kannst die Erdbeeren auch leicht andrücken, um ihren Saft freizusetzen, und dies bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe in jeden Bissen.

Eine gute Strategie ist, Erdbeeren aus regionalem Anbau zu wählen. Diese sind oft süßer und geschmackvoller als importierte Früchte. Wenn du keine frischen Erdbeeren hast, kannst du auch gefrorene verwenden, aber achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Tipps für den Joghurtteig

Der Joghurt im Teig sorgt für eine wunderbare Saftigkeit und lockere Textur. Achte darauf, einen ungesüßten Joghurt zu verwenden, da gesüßte Varianten den Zuckergehalt des Kuchens erhöhen. Für eine leichtere Version kannst du auch griechischen Joghurt verwenden – dieser sorgt für eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.

Wenn du den Kuchen etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder eine andere Süße ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den Teig etwas feuchter machen kann, also passe die Backzeit gegebenenfalls an, indem du den Kuchen eine weitere Minute im Ofen lässt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen ist vielseitig und kann leicht variiert werden. Probiere, ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzuzufügen oder einen Esslöffel Zitronenschale für eine zusätzliche Frische. Wenn du die Erdbeeren ersetzen möchtest, sind auch Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragende Alternativen, die dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung verleihen.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders köstliches Dessert. Du kannst ihn auch mit frischen Minzblättern garnieren, um einen attraktiven Farbtupfer zu setzen und den Geschmack aufzufrischen. Plane, die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, damit der Kuchen frisch bleibt – so bleibt er bis zu drei Tage köstlich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen köstlichen Erdbeerkuchen:

Zutaten

200 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 ml Sonnenblumenöl
500 g frische Erdbeeren
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deines Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut verrühren. Füge das Sonnenblumenöl hinzu und mische alles gründlich.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und halbiere sie. Mische die Erdbeeren vorsichtig mit etwas Mehl, damit sie beim Backen nicht sinken.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Springform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf der Teigoberfläche. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Genieße deinen selbstgebackenen Erdbeerkuchen mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note kannst du zusätzlich Himbeeren oder andere Beeren in den Teig geben.

Aufbewahrung und Lagerung

Um die Frische deines Erdbeerkuchens zu bewahren, lasse ihn vollständig in der Springform abkühlen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter umfüllst. Achte darauf, ihn nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren, damit der Teig nicht trocken wird. Wenn du Reste hast und den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn portionsweise einfrieren.

Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese zwischen Lagen von Backpapier. Verpacke die Stücke dann in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor demServieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Troubleshooting und häufige Fehler

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist, dass diese nicht gleichmäßig aufgehen. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst. Dies sorgt für eine bessere Emulsion und ein gleichmäßigeres Backergebnis. Außerdem sollte der Ofen gut vorgeheizt sein und die Temperatur genau stimmen – ein Backthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Wenn der Kuchen beim Backen zu schön goldbraun wird, aber in der Mitte noch nicht durch ist, kann es hilfreich sein, ihn nach 30 Minuten mit Alufolie abzudecken. So verhinderst du übermäßige Bräunung, während der Teig weiter gart. Ein Holzstäbchen-Test ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch innen durch ist – es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Skalierung des Rezepts

Solltest du eine größere Menge Erdbeerkuchen für eine Feier benötigen, kannst du die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Verwende dazu eine größere Springform oder zwei separate Formen. Beachte, dass sich die Backzeit leicht ändern kann – ein größerer Kuchen benötigt möglicherweise ein paar Minuten länger, also behalte ihn im Auge, während er backt.

Für kleinere Gelegenheiten kannst du das Rezept auch halbieren, um einen kleineren Kuchen zu machen. Ein einfaches 20 cm Modell eignet sich gut für eine kleine Runde. Damit der Teig gleichmäßig aufgeht, ist es hilfreich, eine Küchenwaage zu benutzen, um die Zutaten genau abzumessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, achte aber darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du könntest den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch Apfelmus ersetzen.

→ Wie lange braucht der Kuchen zum Abkühlen?

Lass den Kuchen etwa 30 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn servierst.