Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe (7g); 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 30ml Olivenöl; Sesamsamen zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, Brot zu backen, und dieses Zupfbrot mit Sesam ist einfach unwiderstehlich. Es ist perfekt, um es mit Freunden zu teilen oder als Snack bei einem gemütlichen Abendessen. Die Kombination aus fluffigem Brot und dem nussigen Geschmack von Sesam sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Während des Backens verbreitet sich ein himmlischer Duft, der alle an den Tisch lockt. Ich kann es kaum erwarten, es frisch aus dem Ofen zu genießen – der perfekte Auftakt für jeden Anlass!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:51:36.224Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot machte, waren meine Freunde begeistert von der Textur und dem Geschmack. Wir haben dann mit verschiedenen Belägen experimentiert, und ich kann sagen, dass die Sesamkruste das A und O ist! Es gibt nichts Besseres, als das fertige Brot mit etwas Butter oder Kräuterquark zu genießen. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Sesamsamen gut zu rösten, um den nussigen Geschmack zu intensivieren.

Ich habe das Rezept im Laufe der Zeit angepasst, um sicherzustellen, dass jeder Biss perfekt ist. Das Geheimnis liegt darin, den Hefeteig genügend Zeit zum Gehen zu geben. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz. Wenn Sie das Brot noch warm servieren, wird es definitiv der Hit bei Ihren Gästen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die nussige Note von geröstetem Sesam ergänzt das Brot perfekt.
Fluffige Konsistenz, die beim Zupfen einfach verführerisch ist.
Ideal für Partys, als Snack oder zum Teilen mit Freunden.

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieses Zupfbrots. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, idealerweise Type 550, um eine perfekte Textur zu erzielen. Auch die Trockenhefe spielt eine entscheidende Rolle – achten Sie darauf, dass sie frisch ist, um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält.

Sesam ist nicht nur für das Topping wichtig, sondern auch für den Geschmack des Brotes. Gerösteter Sesam verleiht dem Zupfbrot eine besondere Tiefe und ein nussiges Aroma. Wenn Sie mögen, können Sie auch andere Samen wie Mohn oder Sonnenblumenkerne als Variation ausprobieren. Diese Vielfalt trägt dazu bei, den Geschmack jedes Mal neu zu gestalten.

Perfekte Teigkonsistenz

Das Kneten des Teigs ist eine der entscheidendsten Phasen beim Brotbacken. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt und elastisch wird, was in etwa 8-10 Minuten Knetzeit mit der Hand oder 5-7 Minuten in der Küchenmaschine dauert. Ein gut gekneteter Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und beim Dehnen nicht reißen, was ein Zeichen für Glutenentwicklung ist.

Ein häufiges Missgeschick ist, den Teig zu kurz gehen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass sich das Volumen des Teigs beim Gehen mindestens verdoppelt hat – wenn es länger dauert, ist das in Ordnung, geben Sie ihm einfach mehr Zeit. Diese Ruhephase ist entscheidend für die Luftigkeit des Brotes.

Zutaten

Für das Brot:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
30ml Olivenöl
Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. In einer anderen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Ball formen und in eine gefettete Kastenform setzen. Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Oberfläche des Brotes mit Wasser bestreichen und reichlich Sesamsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um das Brot noch aromatischer zu machen, können Sie auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es an einem kühlen Ort, um die Frische zu bewahren. Es bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Halten Sie es in einem luftdichten Behälter oder vakuumverpackt, damit es bis zu 3 Monate haltbar bleibt.

Um das Zupfbrot wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere bleibt fluffig. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu backen, damit es nicht austrocknet.

Serviervarianten und Dip-Ideen

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie können es mit verschiedenen Dips servieren. Ein einfaches Knoblauchöl oder ein cremiger Hummus passen perfekt dazu. Das Brot lässt sich leicht zupfen, und die Gäste können ihre Portionen nach Belieben nehmen, was es zu einem geselligen Essen macht.

Für ein bisschen Abwechslung können Sie das Zupfbrot während des Backens mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Rosmarin bestreuen. Dies gibt dem Brot einen zusätzlichen Geschmackskick und macht es zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Sesam backen?

Ja, das Brot schmeckt auch ohne Sesam sehr gut. Sie können die Sesamsamen durch andere Samen oder Kräuter ersetzen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur in einem Brotkorb etwa 2-3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Kann ich den Teig am Abend vorher vorbereiten?

Ja, das ist möglich! Sie können den Teig bis zur ersten Gehzeit vorbereiten, dann abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach auf Raumtemperatur bringen und weiter bearbeiten.

→ Was soll ich mit übrigem Brot machen?

Übrig gebliebenes Zupfbrot kann hervorragend geröstet oder in Scheiben geschnitten und getoastet werden. Es passt super zu Aufstrichen oder als Beilage zu Suppen.