Saftiges Bananenbrot

Name: Saftiges Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 100g Butter (geschmolzen); 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T05:49:09.320Z

Dieses saftige Bananenbrot ist perfekt für den Nachmittagstee oder als schnelles Frühstück. Die Kombination aus reifen Bananen und einer knusprigen Kruste macht es unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer perfekten Süße
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für den Snack zwischendurch oder als Frühstück

      

Die perfekte Reife der Bananen

Für ein optimales Bananenbrot ist die Auswahl der Bananen entscheidend. Verwenden Sie am besten reife Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Teig, sodass Ihr Bananenbrot besonders saftig wird.

Falls Sie Ihre Bananen nicht rechtzeitig verwenden können, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur liegen, bis sie reif sind. Alternativ können Sie die Bananen auch im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 15 Minuten backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Variationen des Bananenbrots

Dieses Rezept bietet Ihnen eine großartige Grundlage, um kreativ zu werden. Fügen Sie statt Walnüssen oder Schokoladenstückchen zum Beispiel gehackte Mandeln oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Bananenbrot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Brot eine warme, aromatische Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre ganz persönliche Lieblingsversion des Bananenbrots zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem Ihr Bananenbrot abgekühlt ist, können Sie es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bleibt es bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Bananenbrot einzufrieren.

Schneiden Sie das Brot in Scheiben und verpacken Sie diese portionsweise in Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück herausholen, wenn Sie Lust auf einen köstlichen Snack haben. Auftauen können Sie die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200g Zucker
100g Butter (geschmolzen)
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie dann Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie die trockenen Zutaten der Bananenmischung hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur. Es schmeckt am besten frisch gebacken!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenbrot ist die Übermischung des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis alles gerade so kombiniert ist. Zu viel Rühren kann das Brot zäh machen, da das Gluten im Mehl aktiviert wird.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher ist es wichtig, das Bananenbrot im Auge zu behalten. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob das Brot fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot perfekt gebacken.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine gesündere Variante des Bananenbrots wünschen, können Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Diese natürlichen Süßstoffe verleihen dem Brot nicht nur eine besondere Note, sondern können auch gesünder sein.

Außerdem können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und macht das Bananenbrot nahrhafter, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich das Bananenbrot bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln und zwei Laibe backen. Passen Sie jedoch die Backzeit entsprechend an.

→ Kann ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen?

Ja, fügen Sie nach Belieben Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzu.