Karottenkuchen Mit Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 g Frischkäse (für die Glasur); 50 g Puderzucker (für die Glasur)

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Zimt verfeinert wird. Die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Zimt macht diesen Kuchen nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch wunderbar saftig. Ein Stück dieses Kuchens erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage in meiner Küche, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch das ganze Haus zieht. Dieses Rezept ist einfach und schnell, sodass es für jeden Anlass perfekt geeignet ist.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:34:02.026Z

Bei einem vergangenen Kuchen-Backwettbewerb entschied ich mich, etwas anderes als die klassischen Schokoladekuchen zu probieren. Der Zimt verlieh dem Karottenkuchen eine besondere Note, was überraschend gut ankam. Wir haben eine geheime Zutat ausprobiert: eine Prise Muskatnuss, die den Geschmack der Karotten noch intensiver macht.

Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, um die Saftigkeit zu maximieren. Außerdem sollte man den Kuchen unbedingt mit einer Frischkäse-Creme bestreichen, die dem ganzen ein cremiges Finish verleiht. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, das Gemüse in einen feinen Snack zu verwandeln.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze dank frischer Karotten und Zimt
Ein saftiger Kuchen, der auch nach Tagen noch frisch schmeckt
Ideal für jede Gelegenheit – von Familienfeiern bis zu gemütlichen Nachmittagen

Wichtige Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frischen Karotten, die nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch für die saftige Textur des Kuchens verantwortlich sind. Achte darauf, die Karotten gründlich zu reiben, damit sie gleichmäßig in den Teig verteilt werden und der Kuchen eine glatte Konsistenz erhält. Zarte Stückchen können zu einem unebenen Backergebnis führen, also gib ihnen die nötige Aufmerksamkeit.

Die gemahlenen Mandeln verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Nussnote und sorgen für einen reichhaltigen Geschmack. Sie wirken auch als Bindemittel, was hilft, die Feuchtigkeit des Kuchens zu bewahren. Wenn du eine glutenfreie Variante kreieren möchtest, kannst du das Mehl durch zusätzliches Nussmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Wenn es darum geht, den Kuchen zu backen, ist die Wahl der Backform entscheidend. Eine gut gefettete Springform ermöglicht es dem Kuchen, gleichmäßig zu backen und leicht herauszunehmen. Alternativ kannst du auch eine Kastenform verwenden, achte jedoch darauf, die Backzeit anzupassen, da die Form die Hitzeverteilung beeinflussen kann. Überprüfe nach 35 Minuten den Garzustand mit einem Holzstäbchen – ein sauberes Herausziehen zeigt, dass der Kuchen fertig ist.

Solltest du feststellen, dass der Kuchen auf der Oberseite zu schnell bräunt, lege einfach ein Stück Alufolie über die Form, um eine Überbrowning zu verhindern. Auch die Ofentemperatur kann variieren; solltest du keinen Luftofen verwenden, könnte es hilfreich sein, die Hitze auf 160°C zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
Prise Salz
100 ml Sonnenblumenöl
100 g Frischkäse (für die Glasur)
50 g Puderzucker (für die Glasur)

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel vermenge die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und das Sonnenblumenöl. Rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz. Füge diese Mischung der Karottenmischung hinzu und verrühre alles gut.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen 40 Minuten lang. Lass den Kuchen anschließend abkühlen.

Glasur vorbereiten

Vermische den Frischkäse mit dem Puderzucker, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Streiche die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen.

Servieren

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass die Karotten frisch und saftig sind, um den besten Geschmack zu erhalten. Eine zusätzliche Prise Zimt verleiht dem Kuchen noch mehr Aroma.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern und erst kurz vor dem Servieren die Glasur aufzutragen. Dies verhindert, dass die Oberfläche weich wird und das Aroma verliert.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie. So kannst du einen Teil des Kuchens für spätere Anlässe aufbewahren. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank verbleiben oder lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Grundrezept kreative Variationen hinzufügen. Beispielsweise passen einige Rosinen oder gehackte Walnüsse hervorragend zu diesem Karottenkuchen und sorgen für zusätzlichen Biss. Achte darauf, die Menge des Zuckers um etwa 50 g zu verringern, wenn du süßere Zutaten wie Trockenfrüchte hinzufügst.

Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Ananas für eine tropische Note, die den Kuchen zusätzlich saftig macht. Wenn du das Gefühl für Zimt und Muskatnuss etwas verstärken möchtest, experimentiere mit verschiedenen Mischungen von Gewürzen oder füge eine Prise Ingwer hinzu, um dem Ganzen eine würzige Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um bis zu 30 % reduzieren, ohne den Geschmack stark zu beeinträchtigen.

→ Kann ich auch fertigen Frischkäse verwenden?

Ja, fertiger Frischkäse eignet sich ebenso gut für die Glasur.