Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella

Name: Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Tartelettes
Ingredients: 200g Mehl; 100g kalte Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g frische Tomaten; 200g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich kann mich an den ersten Biss dieser köstlichen Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella erinnern. Der knusprige Boden, kombiniert mit der frischen Süße von Tomaten und dem cremigen Mozzarella, hat meine Geschmacksnerven sofort verzaubert. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Sommer, wenn die Tomaten am saftigsten sind. Außerdem sind sie schnell zubereitet, sodass ich sie jedes Mal genießen kann, wenn Freunde zu Besuch kommen. Ich freue mich jedes Mal, diese kleinen Schönheiten auf den Tisch zu bringen und die Komplimente einzusammeln.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:06:10.860Z

Ich habe oft darüber nachgedacht, wie wenig Zeit man braucht, um etwas so Leckeres zuzubereiten. Diese Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine wunderbare Art, den Geschmack frischer Zutaten zu feiern. Ich empfehle, reife, aromatische Tomaten zu verwenden, denn sie machen den entscheidenden Unterschied.

Um den perfekten knusprigen Teig zu erreichen, lasse ich ihn vor dem Backen immer kurz im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er stabil und behält seine Form. Es ist eine kleine Technik, die sich aber wirklich auszahlt, und ich kann es kaum erwarten, diese Tartelettes mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum Sie diese Tartelettes lieben werden
        Frische Zutaten, die harmonisch miteinander harmonieren.
Perfekte Balance zwischen knusprigem Teig und geschmolzenem Käse.
Ein Blickfang für jeden Anlass, sowohl dekorativ als auch geschmacklich.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Tartelettes. Frische, reife Tomaten bringen eine natürliche Süße und Säure, die perfekt mit dem cremigen Mozzarella harmoniert. Ich empfehle, heirloom oder Cherry-Tomaten zu wählen, da sie mehr Geschmack und Aroma bieten. Achten Sie darauf, die Tomaten erst kurz vor der Verwendung zu schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verlieren und den Teig durchweichen.

Mozzarella sollte frisch sein – idealerweise die Art, die in Wasser gelagert wird. Dies sorgt für eine zarte Textur und einen milden, cremigen Geschmack. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Mozzarella nach dem Zupfen etwas abtropfen, bevor Sie ihn mit den Tomaten mischen. So vermeiden Sie eine zu wässrige Füllung.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Teig für die Tartelettes sollte schnell und effizient zubereitet werden, um eine zarte Struktur zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, die Butter zu lange zu bearbeiten, da sie sonst zu warm werden könnte. Verwenden Sie eine Kastenreibe oder eine Küchenmaschine, um die Butter in das Mehl einzumischen, wenn Sie es bevorzugen. Der Schlüssel liegt darin, kleine, sandige Brösel zu erhalten, bevor Sie das Ei hinzufügen.

Da der Teig vor der Verwendung im Kühlschrank ruhen sollte, kann die Vorbereitung dieser Tartelettes gut im Voraus erfolgen. Ein ruhender Teig lässt sich leichter ausrollen und trägt dazu bei, dass die Tartelettes beim Backen nicht schrumpfen. Sie können den Teig auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und kalt stellen.

Zutaten

Zutaten für die Tartelettes

Für den Teig:

200g Mehl
100g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Tomaten
200g Mozzarella
2 EL Olivenöl
Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern rasch zu crumbs verarbeiten. Das Ei und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen vorheizen

Während der Teig kühlt, den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Tartelettes formen

Den gekühlten Teig ausrollen und in kleine Tartformen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.

Füllung vorbereiten

Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke zupfen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Tartelettes füllen

Die vorgebackenen Tartelettes aus dem Ofen nehmen und die Tomaten-Mozzarella-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren

Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Tomaten für den besten Geschmack. Sie können auch andere Beläge wie Zucchini oder Paprika ausprobieren.

Variationen der Füllung

Diese Tartelettes sind unglaublich vielseitig. Sie können die Tomaten zum Beispiel durch anderes saisonales Gemüse ersetzen, wie Zucchini oder Paprika, um interessante Geschmacksvariationen zu erzielen. Für eine schärfere Note kann man auch etwas gewürfelten scharfen Käse hinzugeben oder die Füllung mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinern.

Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie den Mozzarella durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. Zudem lässt sich die Butter im Teig durch Margarine oder ein pflanzliches Öl substituieren, wodurch die Tartelettes auch für vegane Gäste geeignet sind.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie die Tartelettes einmal nicht direkt servieren, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Sie sollten morgens oder am Abend vor einem geplanten Empfang vorbereitet werden, um die Aromen Zeit zum Entwickeln zu geben. Beim Erwärmen empfehle ich, die Tartelettes im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten wieder aufzufrischen, damit der Teig wieder knusprig wird.

Alternativ können Sie die Tartelettes auch einfrieren. Dafür lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen und verpacken sie dann in Frischhaltefolie. Beim Auftauen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen und vor dem Servieren im Ofen leicht zu erwärmen, um die Textur zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tartelettes im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und kühlen. Füllen Sie die Tartelettes kurz vor dem Servieren.

→ Sind diese Tartelettes vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und für eine vegetarische Ernährung geeignet.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Sie können verschiedene Käsesorten oder Gemüse verwenden.

→ Wie lange sind die Tartelettes haltbar?

Am besten frisch servieren, sie können jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.