Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Frischer Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, die Aromen des Mittelmeers in meiner Küche zu zaubern, speziell mit diesen gegrillten Auberginen. Wenn die Auberginen auf dem Grill brutzeln, entfalten sie ihren natürlichen, rauchigen Geschmack, der einfach himmlisch ist. Mit einer Prise Feta und frischen Kräutern garniert, wird dieses Gericht zum perfekten leichteren Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menu. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist schnell und einfach, was es ideal für spontane Kochaktionen macht.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:34:07.772Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit Feta zubereitet habe. Es war ein warmer Sommerabend, und die Aromen schwebten durch die Luft. Die Kombination aus rauchigen Auberginen und salzigem Feta war einfach unwiderstehlich. Ich habe mich entschieden, mit frischen Kräutern zu experimentieren, und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Grillen gut zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. So erhalten Sie eine schönere Textur und die Aromen können sich besser entfalten. Probieren Sie es aus, und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Rauchiges Aroma, das jeden Bissen unvergesslich macht
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für den Alltag
Gesunde, leichte Beilage oder Hauptgericht für jeden Anlass

Die Kunst des Grillens von Auberginen

Um das beste Aroma aus Auberginen herauszuholen, ist die Wahl der richtigen Sorte entscheidend. Graue Auberginen sind aufgrund ihrer zarten Textur und des milden Geschmacks eine ideale Wahl für das Grillen. Achte darauf, die Auberginen vor der Zubereitung mindestens 30 Minuten mit etwas Salz zu entziehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch wird das Grillen noch einfacher, und die Auberginen erhalten eine schönere, rauchige Kruste.

Die Grilltemperatur sollte idealerweise zwischen 200 und 220 Grad Celsius liegen. So karamellisieren die natürlichen Zucker der Auberginen während des Grillens und verleihen ihnen eine köstliche Süße. Drehe die Scheiben nach etwa 5-7 Minuten um, um gleichmäßige Grillmarkierungen zu erhalten und sicherzustellen, dass sie auf beiden Seiten schön golden sind.

Feta-Käse: Der perfekte Abschluss

Feta-Käse bringt nicht nur einen salzigen Geschmack in das Gericht, sondern sorgt auch für eine angenehme cremige Textur, die hervorragend mit den gegrillten Auberginen harmoniert. Wähle bestenfalls einen hochwertigen Feta aus Schafsmilch, der eine intensivere Geschmacksnote bietet. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der ebenfalls gut zu den Auberginen passt.

Der Feta sollte kurz vor dem Servieren auf die warmen Auberginen gestreut werden, damit er leicht schmilzt und sich mit dem Öl der Auberginen verbindet. Dies sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksboost und eine verführerische Optik. Für eine besondere Note kannst du auch etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln, was die Frische der Kräuter hervorhebt.

Zutaten

Zutaten für Gegrillte Auberginen Mit Feta

Zutaten

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Frischer Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit Oregano und Pfeffer würzen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf den Grill legen und etwa 10 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.

Feta hinzufügen

Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten, den zerbröselten Feta darüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder einer Marinade aus Knoblauch und Zitrone für zusätzliche Aromen.

Serviervorschläge

Diese gegrillten Auberginen mit Feta eignen sich hervorragend als Hauptgericht, besonders in Kombination mit einem frischen Salat oder gegrilltem Brot. Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du Quinoa oder Couscous als Beilage servieren, die wunderbar mit der dichten, rauchigen Textur der Auberginen harmonieren. Freunde von herzhaften Aromen werden auch gebratene Kichererbsen lieben, die eine knusprige Ergänzung bieten.

Als weitere Verfeinerung kann das Gericht mit Balsamico-Reduktion oder gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch und Geschmack verfeinert werden. So erhältst du nicht nur eine optisch ansprechende Präsentation, sondern auch verschiedene Geschmacksebenen, die dein Essen unvergesslich machen.

Variationen und Anpassungen

Für eine pikante Variante kannst du die Auberginen mit etwas Chiliöl marinieren, bevor du sie grillst. Das bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel, die gut mit dem salzigen Feta harmoniert. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können anstelle von Oregano verwendet werden, um das Gericht zu variieren und an verschiedene Küchen anzupassen.

Wenn du eine vegane Version des Rezeptes ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Feta einen pflanzlichen Käse oder eine Avocado-Crème verwenden. Diese Alternativen bringen die gleiche cremige Textur und sind eine großartige Möglichkeit, das Gericht für verschiedene Ernährungsstile anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gewürzte Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, backen Sie die Auberginen bei 200°C für ca. 25 Minuten.

→ Wie lange halten gegrillte Auberginen im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder einen veganen Käse verwenden.

→ Wie kann ich die Auberginen weniger bitter machen?

Salzen Sie die Auberginen vor der Zubereitung und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ziehen.