Gebratener Reis mit Ananas

Name: Gebratener Reis mit Ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 200 g frische Ananas, gewürfelt; 150 g Erbsen und Karotten (TK oder frisch); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Eier, leicht geschlagen; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Gebratenen Reis mit Ananas, weil er eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen bietet. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Mit jeder Bissen erfährt man die außergewöhnliche Kombination aus saftiger Ananas, vielfältigem Gemüse und aromatisch gebratenem Reis. Es ist eine wunderbare Art, die tropischen Aromen in die heimische Küche zu bringen und meiner Familie einen Hauch von Urlaub zu schenken.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:22:18.128Z

Als wir frisch gebratenen Reis mit Ananas zubereiteten, war ich sofort von der fruchtigen Süße und der knusprigen Textur begeistert. Ich legte großen Wert auf die Auswahl der Zutaten – frische Ananas und knackiges Gemüse. Die Kombination ergibt einen überraschend typvollen Geschmack, der die Geschmacksknospen explodieren lässt.

Ich fand heraus, dass die Verwendung von kaltem Reis, der bereits gekocht und abgekühlt ist, das Gericht perfekt macht. So verhindern wir, dass der Reis matschig wird. Außerdem gebe ich gerne einen Schuss Sojasauce hinzu, um den herzhaften Geschmack zu intensivieren und dem Gericht eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die Kombination aus süßer Ananas und herzhaftem, gebratenem Reis ist unvergleichlich.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
Perfekt für die ganze Familie und verleiht einen Hauch von Urlaubsfeeling.

      

Der perfekte Reis

Die Wahl des Reises ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Am besten eignet sich gekochter Reis vom Vortag, da er weniger Feuchtigkeit enthält und beim Braten nicht matschig wird. Wenn du keinen vorgekochten Reis hast, koche ihn am besten mit etwas weniger Wasser als üblich und lasse ihn komplett auskühlen, bevor du ihn weiterverwendest. Achte darauf, die Reiskörner nach dem Kochen mit einer Gabel aufzulockern, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen, das genauso gut funktioniert, aber glutenfrei ist. Auf diese Weise bleibt der herzhaft-salzige Geschmack erhalten, ohne die glutenhaltigen Zutaten. Zudem kannst du braune Reissorte nutzen, um einen zusätzlichen nussigen Geschmack und mehr Textur zu bekommen.

Ananas: Frisch oder Dosenware?

Die Ananas ist der Star dieses Gerichts und bringt eine wunderbare Süße und Saftigkeit. Wenn du die Möglichkeit hast, frische Ananas zu verwenden, greif unbedingt danach – sie hat mehr Aromen und Textur im Vergleich zur Dosenvariante. Achte darauf, die Ananas in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihre zarte Süße entfalten kann.

Solltest du jedoch auf Dosenananas zurückgreifen, wähle ungesüßte Variante, um die Kontrolle über die Süße zu behalten. Abtropfen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen verhindert, dass zu viel Flüssigkeit in das Gericht gelangt, was den Reis matschig machen könnte. In beiden Fällen hast du die Möglichkeit, die süß-säuerlichen Aromen zu variieren, indem du die Ananas vor der Zugabe leicht karamelisierst.

Tipps für die Portionierung und Reste

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann problemlos aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Sesamöl oder Wasser erhitzen, damit der Reis снова locker wird und nicht austrocknet.

Solltest du größere Portionen zubereiten wollen, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Pfanne entsprechend zu vergrößern, damit alles gleichmäßig braten kann. Bei der Zubereitung größerer Mengen kann es notwendig sein, die Hitze anzupassen und die Garzeit für das Gemüse etwas zu verlängern, um sicherzustellen, dass alles schön zart und aromatisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deinen gebratenen Reis mit Ananas:

Zutaten für gebratenen Reis mit Ananas

400 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
200 g frische Ananas, gewürfelt
150 g Erbsen und Karotten (TK oder frisch)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Eier, leicht geschlagen
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen gebratenen Reis mit Ananas zubereiten:

Vorbereitung des Pfannenbasis

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok über mittlerer Hitze. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie kurz an, bis sie aromatisch sind.

Eingeben der Gemüse

Füge die Erbsen und Karotten hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie zart sind.

Ananas und Eier hinzufügen

Gib die gewürfelte Ananas in die Pfanne und brate alles für weitere 2 Minuten. Schiebe das Gemüse an die Seite der Pfanne und gieße die geschlagenen Eier in die Mitte. Rühre die Eier, bis sie stocken.

Reis und Sojasauce hinzufügen

Füge den kalten Reis in die Pfanne und mische ihn gut mit dem Gemüse und den Eiern. Gib die Sojasauce hinzu und rühre alles gut um, bis der Reis gleichmäßig gewärmt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Profi-Tipps

Achte darauf, kalten Reis zu verwenden, da dies das Risikio von matschigem Reis minimiert. Du kannst auch Gemüse nach Wahl hinzufügen, z.B. Paprika oder Brokkoli.

Variationen für mehr Geschmack

Du kannst diesem Gericht ganz einfach eine persönliche Note verleihen, indem du weitere Gemüse hinzufügst. Paprika, Zucchini oder sogar Brokkoli passen wunderbar und bieten zusätzliche Farben und Texturen. Wenn du es würziger magst, füge ein wenig Chilisauce oder frischen Ingwer hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe und einen Hauch von Schärfe zu verleihen.

eine weitere leckere Option ist die Zugabe von Proteinen. Gegrilltes Hühnerfleisch, Garnelen oder Tofu passen hervorragend dazu. Gekochtes oder gebratenes Fleisch kannst du einfach mit dem Gemüse und der Ananas in der Pfanne vermengen, um eine herzhaftere Hauptmahlzeit zu kreieren.

Optimale Garzeiten einhalten

Es ist wichtig, beim Braten der Eier genau darauf zu achten, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben. Rühre sie stetig, bis sie gerade fest werden, damit sie fluffig bleiben und nicht zu trocken werden. Behalte die Hitze im Auge – zu hohe Temperaturen lassen die Eier schnell anbrennen und bitter werden.

Die Zeitspanne für das Garen der Erbsen und Karotten kann je nach Auswahl variieren. Wenn du frisches Gemüse verwendest, kann etwas länger als bei tiefgefrorenem Gemüse benötigt werden. Achte darauf, dass das Gemüse noch leicht knackig bleibt – so verleiht es dem Gericht mehr TEXTUR.

Serviervorschläge

Serviere den gebratenen Reis mit Ananas in einer tiefen Schüssel. Für eine attraktive Präsentation kannst du frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüberstreuen. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch frische Aromen.

Wenn du deinen Gästen etwas Besonderes bieten möchtest, serviere das Gericht in Ananashälften. Das sorgt nicht nur für einen tollen Anblick, sondern du kannst auch das fruchtige Fruchtfleisch als Beilage nutzen, um das Aroma zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber es ist besser, abgekühlten Reis vom Vortag zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen.

→ Brauch ich spezielle Sojasauce?

Normale Sojasauce funktioniert hervorragend, aber du kannst auch Tamari oder eine glutenfreie Variante verwenden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lass die Eier weg oder ersetze sie durch eine vegane Ei-Alternative.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.