Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 1 großer Fenchel, dünn geschnitten; 1 Orange, Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind ein perfektes Beispiel dafür! Die Kombination aus süßem Fenchel und erfrischender Orange gibt diesem Gericht eine unerwartete Note. Bei jedem Biss entfaltet sich der aromatische Geschmack, der perfekt zu den al dente gekochten Rigatoni passt. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie einfach und gleichzeitig raffiniert dieses Gericht ist, ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:22:13.823Z

Bei der Zubereitung von Rigatoni mit Fenchel und Orange habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Besonders die Zugabe von frisch geriebener Orangenschale hebt das Gericht hervor und bringt fruchtige Frische. Der Fenchel, sanft angebraten, wird zart und süß, was ideal zur Süße der Orange passt.

Ich empfehle, die Pasta nur kurz al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen mit der Sauce noch etwas Biss hat. Ein Spritzer frisch gepresster Orangensaft rundet das Gericht ab und verleiht ihm einen herrlichen Glanz. Es ist wirklich ein Fest für die Sinne!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Aromatische Kombination aus süßem Fenchel und frischer Orange
Schnelle Zubereitung für ein elegantes Abendessen
Leicht und erfrischend – perfekt auch im Sommer

      

Die Rolle der Zutaten

Der Fenchel ist nicht nur für seine zarte Textur bekannt, sondern bringt auch eine subtile Süße und Anisnote in das Gericht. Diese Note harmoniert hervorragend mit der frischen Zitrusfruchtigkeit der Orange. Wenn du keinen Fenchel zur Hand hast oder eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du ihn durch Pastinake oder Sellerie ersetzen. Diese beiden haben ebenfalls eine süße Note, jedoch bringen sie unterschiedliche Texturen in das Gericht ein.

Die Orange in diesem Rezept ist entscheidend, denn sie verleiht der Sauce einen lebendigen Geschmack und ergänzt die erdigen Aromen des Fenchels. Um noch mehr von den ätherischen Ölen der Schale zu nutzen, empfehle ich, die Orange vor dem Auspressen zu schälen und die Schale klein zu schneiden. So wird das Aroma intensiver, und die Schale kann beim Anbraten zusätzliche Tiefe entwickeln.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Fenchels ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass der Fenchel gleichmäßig gart und angenehm karamellisiert, anstatt zu verbrennen. Du solltest ihn regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass er weich wird und eine goldene Farbe annimmt. Achte darauf, dass du ihn nicht länger als nötig brätst, da er sonst seine knusprige Textur verlieren könnte.

Wenn du deine Sauce aufpeppen möchtest, kannst du auch einen Spritzer Weißwein hinzufügen, während der Fenchel anbrät. Dieser kann die Aromen verstärken und eine gewisse Säure hinzufügen, die hervorragend mit der Süße der Orange und des Fenchels harmoniert. Achte darauf, den Wein vollständig einreduzieren zu lassen, bevor du die Orangenschale und den Saft hinzufügst, damit das Gericht nicht zu flüssig wird.

Zutaten

Für die Rigatoni mit Fenchel und Orange

400 g Rigatoni
1 großer Fenchel, dünn geschnitten
1 Orange, Schale und Saft
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Fenchel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel zusammen mit dem gehackten Knoblauch für etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Sauce zubereiten

Die Orangenschale und den Orangensaft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren.

Pasta hinzufügen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Anrichten

Die Pasta auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Fenchelspitzen als Garnitur verwenden oder die Orangenschale mit zusätzlichem Estragon ergänzen.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine vegetarische Variante dieses Gerichts zubereiten möchtest, bist du hier genau richtig. Du kannst die Rigatoni einfach mit frischem Gemüse wie Zucchini oder Paprika ergänzen. Diese Gemüsesorten geben nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Textur. Achte darauf, sie in ähnlicher Dicke wie den Fenchel zu schneiden, damit die Garzeiten übereinstimmen.

Für eine proteinreiche Variante könntest du auch Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Brate diese einfach nach dem Anbraten des Fenchels an, bevor du die Orangensauce hinzufügst. Die Zugabe von Meeresfrüchten kann dem Gericht eine frische, maritime Note verleihen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du Reste hast, kannst du die Rigatoni im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta hält sich dort 2-3 Tage. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich, einen Schuss Olivenöl und etwas Nudelwasser hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet. Erhitze es langsam in einer Pfanne, um die Aromen zu reaktivieren und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Dieses Gericht ist ideal für den Sommer, lässt sich aber auch hervorragend mit einem frischen, grünen Salat servieren. Ein einfacher Rucola-Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt die Aromen der Rigatoni perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst auch andere Formen wie Fusilli oder Penne verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Mit glutenfreier Pasta kannst du dieses Gericht glutenfrei zubereiten.