Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce

Name: Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 200g gekochte Rote Bete; 100ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Dill)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und farbenfrohe Gerichte zuzubereiten, und diese Gnocchi mit rosa Rote-Bete-Sauce sind einfach perfekt dafür. Die Kombination aus zartem Kartoffelteig und der erdigen Süße der Rote Bete ergibt nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe auf dem Teller. Während ich experimentierte, stellte ich fest, dass die Zugabe von etwas Sahne die Sauce besonders cremig macht. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:06:06.507Z

Als ich die Gnocchi mit Rote-Bete-Sauce zum ersten Mal zubereitete, war ich von der lebendigen Farbe begeistert. Die Rote Bete gibt den Gnocchi nicht nur eine schöne Farbe, sondern sorgt auch für einen einzigartigen Geschmack, der die klassischen Gnocchi wirklich aufwertet. Ich habe für die Sauce ein paar Kräuter hinzugefügt, um die Aromen wunderbar auszubalancieren.

Es ist erstaunlich, wie schnell dieses Gericht zubereitet werden kann. Das Kochen der Gnocchi dauert nur wenige Minuten, und die Sauce ist ebenfalls schnell gemacht. Ich empfehle, die Sauce leicht zu pürieren, um eine besonders samtige Textur zu erreichen, die einfach wunderbar mit den Gnocchi harmoniert.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die lebendige rosa Farbe macht jeden Teller zu einem Kunstwerk.
Die Kombination aus der erdigen Rote Bete und cremiger Sauce ist unwiderstehlich.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Bei der Zubereitung der Gnocchi ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu garen. Ich empfehle, sie dämpfen, anstatt sie zu kochen. So behalten sie weniger Wasser und der Teig wird weniger klebrig. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. Schält man sie direkt nach dem Dämpfen, ist das Püree leichter zu verarbeiten und man erzielt eine cremige, gleichmäßige Textur.

Beim Vermischen von Kartoffeln, Mehl und Ei ist es entscheidend, nicht zu lange zu kneten. Ein zu intensives Bearbeiten kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Achieve die perfekte Textur, indem du nur so lange knetest, bis die Zutaten gerade so verbunden sind und der Teig glatt ist. Dies sorgt für ein leichtes und luftiges Ergebnis.

Die Rolle der Rote Bete in der Sauce

Die Rote Bete bringt nicht nur ihre charakteristische Farbe, sondern auch eine natürliche Süße in die Sauce. Gekochte Rote Bete kann leicht im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Du kannst sie auch durch vorgegarte Rote Bete aus dem Glas ersetzen, achte jedoch darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um die Geschmacksbalance nicht zu stören.

Das Pürieren der Rote-Bete-Mischung ist ein entscheidender Schritt, um eine samtige Konsistenz zu erzielen. Verwende dazu einen Stabmixer oder einen Standmixer. Achte darauf, die Sahne nach und nach hinzuzufügen, während du pürierst, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Bei Bedarf kannst du zusätzlich etwas Pastawasser von den Gnocchi verwenden, um die Sauce zu verdünnen und eine schönere Bindung zu erzielen.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln, geschält
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Rote-Bete-Sauce:

200g gekochte Rote Bete
100ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Dill)

Zubereitung

Gnocchi herstellen

Die geschälten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.

Kleine Stücke abtrennen und die Gnocchi formen. Diese in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Rote-Bete-Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Die gekochte Rote Bete hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die Sahne hinzugießen und die Mischung pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Die Gnocchi in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Parmesan über die servierten Gnocchi streuen oder geröstete Nüsse für einen Crunch hinzufügen.

Variationen der Rote-Bete-Sauce

Um der Sauce eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen, kannst du einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen. Dieser gibt einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Rote Bete und bringt eine leicht säuerliche Note ins Spiel. Experimentiere auch mit anderen Kräutern wie Rosmarin, um der Sauce deine eigene Note zu verleihen.

Wenn du die Sauce vegan gestalten möchtest, kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Kokosnusssahne ersetzt werden. Dies bietet eine großartige Möglichkeit, das Gericht für verschiedene Ernährungsweisen anzupassen, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Gnocchi können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Nachdem du sie geformt hast, kannst du sie auf einem Backblech ausbreiten und im Gefrierfach für etwa eine Stunde anfrieren, bevor du sie in einen gefrierfesten Beutel umfüllst. So kleben sie nicht zusammen und können bis zu drei Monate aufbewahrt werden.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die gefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser zu geben. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Für die Sauce kannst du sie in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, eventuell mit einem Schuss Wasser, um sie wieder cremig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorab zubereiten und einfrieren. Koche sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher aufzutauen.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Gnocchi haltbar?

Die Gnocchi können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?

Ja, du kannst rohe Rote Bete verwenden, die dann gekocht oder gebraten werden muss. Das ergibt jedoch einen anderen Geschmack.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.