Zitronenkuchen mit Olivenöl

Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Olivenöl; 100ml Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Abrieb von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Olivenöl ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der die perfekte Balance zwischen Zitrusfrische und der Reichhaltigkeit von Olivenöl bietet.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:15:35.481Z

Dieser Zitronenkuchen mit Olivenöl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Mit seiner frischen Zitrusnote eignet er sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee oder als Dessert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen erfrischt
Saftige Textur dank hochwertigem Olivenöl
Ideal für jeden Anlass, von Feiertagen bis zum Alltag

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Zitronenkuchen mit Olivenöl vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der sanften, fruchtigen Note von hochwertigem Olivenöl. Diese harmonische Verbindung sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch leicht herb ist. Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter verleiht dem Kuchen nicht nur eine saftige Textur, sondern auch eine subtile Tiefe, die ihn von traditionellen Zitronenkuchen abhebt.

Die Zitrone bringt nicht nur Aroma, sondern auch eine natürliche Säure mit, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet. Diese Säure harmoniert wunderbar mit der Süße des Zuckers und der Reichhaltigkeit des Olivenöls. So entsteht ein Kuchen, der leicht und erfrischend, jedoch gleichzeitig auch sättigend ist.

Ein Kuchen für jede Gelegenheit

Egal ob zu einem festlichen Anlass, einem gemütlichen Kaffeeklatsch oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch – dieser Zitronenkuchen eignet sich für jede Gelegenheit. Seine ansprechende Optik und der verführerische Duft machen ihn zum perfekten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar im Voraus zubereiten und bleibt über mehrere Tage frisch und saftig.

Dank seiner einfachen Zubereitung ist der Zitronenkuchen auch für Backanfänger geeignet. Die wenigen Zutaten und die unkomplizierten Schritte ermöglichen ein schnelles Gelingen. Mit ein wenig Liebe und Geduld gelingt Ihnen dieser Kuchen garantiert und wird Ihre Gäste begeistern.

Gesundheitsbewusste Wahl

Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter ist nicht nur eine geschmackliche Entscheidung, sondern auch eine gesunde. Olivenöl enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Zudem ist es reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. So wird aus einem klassischen Kuchen eine gesunde Leckerei, die sich gut in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt.

Zitronen sind ebenfalls voller Nährstoffe. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Durch die Kombination dieser beiden gesunden Zutaten entsteht ein Kuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch einen kleinen Beitrag zu Ihrem Wohlbefinden leisten kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Weizenmehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Olivenöl
100ml Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 2 Zitronen

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekt gebackenen Zitronenkuchen zu erhalten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.

Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Zubereitung der Glasur

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb für einen zusätzlichen Frischekick.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einer Tasse Tee. Die herben Noten des Getränks ergänzen perfekt die süße und saftige Textur des Kuchens. Für ein besonderes Erlebnis können Sie eine Kugel Zitroneneis oder einen Löffel Schlagsahne dazu reichen.

Für eine festliche Note dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder Minzblättern. Diese Farben und Aromen verleihen dem einfachen Kuchen einen Hauch von Eleganz und machen ihn zu einem echten Hingucker auf Ihrer Kaffeetafel.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und Saftigkeit des Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für mehrere Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Vor dem Servieren lassen Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt er saftig und sein Geschmack bleibt unverändert. Achten Sie darauf, ihn erst nach dem Auftauen zu glasieren, um die Glasur schön glänzend zu halten.

Variationsmöglichkeiten

Fühlen Sie sich frei, mit diesem Rezept zu experimentieren! Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen eine knackige Textur zu verleihen. Alternativ können Sie auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen einarbeiten, um zusätzliche Aromen zu kreieren.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie die Menge des Zitronensafts erhöhen oder mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen experimentieren. So können Sie den Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und immer wieder neu erfinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Olivenöl ein anderes Öl verwenden?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz so intensiv sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um ihn vor Frostbrand zu schützen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren, essbaren Blüten oder einer zusätzlichen Schicht Zitronenglasur dekorieren.