Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 300g Schmand; 100ml Sahne; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, im Frühling und Sommer frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand zu backen. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und dem cremigen Schmand macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich an sonnige Picknicks im Freien und an entspannte Nachmittage mit Freunden. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und kaum Zeit in Anspruch nimmt – perfekt für spontane Feiern oder einen süßen Snack zwischendurch!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:58:21.403Z

Der Erdbeerkuchen mit Schmand ist ein absolutes Lieblingsrezept bei uns zu Hause. Ich erinnere mich, wie ich als Kind mit meiner Mutter zusammen in der Küche stand und wir diesen Kuchen zusammen gebacken haben. Der fruchtige Geschmack der Erdbeeren kombiniert mit der cremigen Schmand-Schicht ist einfach unwiderstehlich.

Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, die Erdbeeren schön frisch zu wählen und sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Das gibt dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis. Um den Schmand noch cremiger zu machen, füge ich manchmal einen Schuss Vanilleextrakt hinzu – das verleiht dem Ganzen eine besondere Note!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die jeden Bissen erfrischend machen
Cremiger Schmand, der perfekt mit der süßen Frucht harmoniert
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Erdbeeren zu verwenden, die schön rot sind. Früchte mit kleinen, gelben Stellen sind oft weniger süß. Sie können auch lokale Erdbeeren verwenden, um den besten Geschmack und die frischeste Textur zu garantieren.

Der Schmand spielt eine zentrale Rolle in der Füllung, da er dem Kuchen eine köstliche Cremigkeit verleiht. Schmand hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Falls Sie keinen Schmand finden, können Sie ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, aber beachtet, dass dies die Textur etwas verändern kann.

Die Sahne in der Füllung sorgt dafür, dass die Mischung besonders luftig und geschmeidig wird. Schlagen Sie die Sahne leicht an, damit sie beim Mischen mit dem Schmand eine luftige Konsistenz erhält. Dies trägt zur Gesamttextur bei, sodass der Kuchen beim Servieren nicht zu schwer wirkt.

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen des Bodens ist es wichtig, ihn genau 15 Minuten lang bei 180°C zu backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Überprüfen Sie den Boden, indem Sie leicht auf die Oberfläche drücken – er sollte fest, aber nicht zu hart sein. Ein zu dunkler Boden kann den Geschmack des gesamten Kuchens beeinträchtigen.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen zusammensetzen, stellen Sie sicher, dass der Boden vollkommen abgekühlt ist, bevor Sie die Füllung daraufgeben. Dies verhindert, dass der Schmand schmilzt und die Frischhaltbarkeit des Kuchens beeinträchtigt. Ein warmer Boden kann auch dazu führen, dass sich die Füllung kumuliert und der Kuchen matschig wird.

Um den Kuchen besonders zu dekorieren, können Sie einige Erdbeeren ganz lassen und auf der Schmandmischung anrichten. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische beim Servieren. Denken Sie daran, beim Anrichten die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g frische Erdbeeren
300g Schmand
100ml Sahne
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Ensure you have everything ready for einen köstlichen Erdbeerkuchen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und für 15 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

Während der Boden backt, waschen Sie die Erdbeeren und schneiden sie in Scheiben. In einer separaten Schüssel Schmand, Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Kuchen zusammensetzen

Nachdem der Boden abgekühlt ist, verteilen Sie die Schmandmischung gleichmäßig auf dem Boden und belegen Sie ihn mit den Erdbeerscheiben.

Kuchen kühlen

Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit die Füllung fest werden kann. Servieren Sie ihn gekühlt.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Erdbeerkuchen mit Schmand!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie ein wenig Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor Sie sie auf den Kuchen legen. Das bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie den Erdbeerkuchen immer im Kühlschrank, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch und lecker.

Wenn Sie den Kuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, ist es einfach, die Zutaten zu verdoppeln. Stellen Sie sicher, dass Sie eine größere Springform verwenden und die Backzeit ggf. leicht anpassen, da ein dickerer Boden länger zum Durchbacken benötigt.

Sollten Sie übrig gebliebene Füllung haben, können Sie diese in kleinen Schälchen servieren. Es schmeckt auch köstlich allein oder mit etwas frischen Früchten garniert als leichter Dessertgenuss.

Variationen des Rezepts

Für eine abgewandelte Version des Erdbeerkuchens können Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese Beeren bringen unterschiedliche Geschmäcker mit und kombinieren sich wunderbar mit der cremigen Schmandfüllung.

Eine schokoladige Note können Sie hinzufügen, indem Sie etwas ungesüßten Kakaopulver in den Boden kneten. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension, und Schokolade harmoniert gut mit den fruchtigen Aromen der Erdbeeren.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um sicherzustellen, dass die Konsistenz des Bodens so gut wie möglich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren, allerdings verleiht frisches Obst dem Kuchen einen besseren Geschmack.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl für den Boden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Schmandfüllung beim Auftauen ihre Konsistenz verlieren kann.