Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan

Name: Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 100g Mandeln, geröstet; 150g Parmesan, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gemütliche Tellerfreuden

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, die die ganze Familie begeistern. Der Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan ist ein perfektes Beispiel dafür – köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Mandeln und würzigem Parmesan bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Fülle von Aromen. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Auflauf wird sicherlich zur Lieblingsspeise avancieren!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:37:35.628Z

Bei meinem letzten Kochen habe ich diesen Brokkoli Mandel Auflauf ausprobiert, und ich war sofort begeistert von der Kombination aus nussigem Geschmack und cremiger Textur. Ich begann mit frischem Brokkoli, den ich kurz blanchierte, um die leuchtende Farbe und den Biss zu erhalten. Dann fügte ich geröstete Mandeln und Parmesan hinzu, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe verlieh.

Um sicherzustellen, dass der Auflauf schön cremig wird, habe ich eine Mischung aus Sahne und Eiern verwendet. Dies sorgt nicht nur für eine leckere Konsistenz, sondern bindet auch die Aromen perfekt. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber ein Hauch von Muskatnuss passte besonders gut dazu. Mein Tipp: Bereite den Auflauf im Voraus vor und genieße ihn am nächsten Tag – er schmeckt einfach noch besser!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Nussiger Geschmack mit einer verführerischen Käsekruste
Gesunde Zutaten, die auch Kinder begeistern
Schnell zubereitet und ideal für eine praktische Mahlzeit
Perfekt für den Alltag und festliche Anlässe

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um die besten Ergebnisse mit diesem Brokkoli Mandel Auflauf zu erzielen, ist das Blanchieren des Brokkolis ein entscheidender Schritt. Durch das kurze Kochen in Salzwasser wird der Brokkoli nicht nur zart, sondern behält auch seine leuchtend grüne Farbe. Blanchieren Sie den Brokkoli etwa 3 Minuten und hängen Sie ihn anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und ihn knackig zu halten. Diese Technik sorgt dafür, dass der Auflauf später nicht matschig wird.

Die Wahl der richtigen Form ist ebenfalls wichtig. Eine rechteckige Auflaufform ermöglicht, dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt, sodass der Auflauf schön durchgart. Achten Sie darauf, die Form leicht mit Olivenöl einzufetten, bevor Sie die Zutaten einfüllen. Das hilft dabei, ein Ankleben zu verhindern und sorgt für eine noch bessere Käsekruste. Falls Sie eine Glasform verwenden, prüfen Sie die Backzeit, da Glas länger braucht, um Hitze zu speichern.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar anpassen, je nach persönlichen Vorlieben oder saisonalen Zutaten. Für eine pikante Note können Sie zusätzlich fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch in die Eimischung geben. Diese Zutaten verleihen dem Gericht mehr Tiefe und Geschmack. Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Eier durch einen Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen, und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Mandelmilch substituieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren. Anstelle von Parmesan können Pecorino oder ein milder Gouda verwendet werden. Diese Käsesorten schmelzen ähnlich gut wie Parmesan, bringen jedoch individuelle Geschmackskomponenten mit, die dem Auflauf eine neue Note verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit den Mengen, um die für Sie perfekte Balance zu finden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
100g Mandeln, geröstet
150g Parmesan, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Auflauf schnell zusammenzustellen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Brokkoli Mandel Auflauf:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Eier und Sahne mischen

In einer Schüssel Eier, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Eimischung darüber gießen und die gerösteten Mandeln und den Parmesan gleichmäßig verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Lasst es euch schmecken!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack und die beste Textur. Roasted Mandeln geben einen extra Crunch, der das Gericht aufwertet.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Wenn Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Eimischung und den blanchierten Brokkoli bis zu einem Tag im Voraus kombinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart Zeit an einem geschäftigen Tag, wenn Sie schnell ein köstliches Essen zubereiten möchten. Denken Sie daran, das Gericht kurz vor dem Backen mit den Mandeln und dem Parmesan zu bestreuen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Für die Aufbewahrung nach dem Backen sollte der Auflauf vollständig abgekühlt sein. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen, arbeiten Sie am besten mit niedrigeren Temperaturen. Bei 150°C im Ofen schmeckt er nach einigen Minuten fast so frisch wie am ersten Tag.

Serviervorschläge und Beilagen

Der Brokkoli Mandel Auflauf harmoniert hervorragend mit frischen Beilagen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl ergänzt die nussigen Aromen des Auflaufs perfekt. Eine weitere tolle Beilage sind die klassischen gebratenen Kartoffeln – sie sorgen für einen herzhaften Kontrast zu den zarten Brokkoliröschen.

Wenn Sie den Auflauf als Hauptgericht servieren, können Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren. Diese Proteine bringen eine wunderbare Fülle und machen das komplette Gericht noch nahrhafter. Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch sorgt dies zudem für ein ansprechendes Aussehen auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini oder Blumenkohl sind fantastische Ergänzungen zu diesem Rezept.

→ Ist der Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Achten Sie nur darauf, einen vegetarischen Parmesan zu verwenden.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Auflauf etwa 3-4 Tage frisch.