Kartoffelkroketten

Name: Kartoffelkroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Eier; 100 g Mehl; 50 g Stärke; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl zum Wenden; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diese köstlichen Kartoffelkroketten, die außen knusprig und innen wunderbar cremig sind.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:30:44.160Z

Kartoffelkroketten sind eine leckere Beilage, die perfekt zu vielen Hauptgerichten passen. Sie sind einfach zuzubereiten und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit einem weichen, cremigen Inneren
Perfekt gewürzt mit frischen Kräutern
Ein Hit auf jeder Feier oder als Beilage

      

Die perfekte Beilage

Kartoffelkroketten sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten. Ihre knusprige Textur und der cremige Geschmack ergänzen sich perfekt zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Braten. Sie eignen sich auch hervorragend als Teil eines Buffets oder bei Feierlichkeiten, wo sie garantiert die Herzen Ihrer Gäste erobern werden.

Die Vielseitigkeit der Kartoffelkroketten macht sie zu einer beliebten Wahl für jede Gelegenheit. Ob als appetitlicher Snack für eine Feier oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen – sie passen einfach immer. Und das Beste daran: Sie lassen sich gut vorbereiten und können bei Bedarf einfach frittiert werden.

Gesunde Alternativen

Obwohl die klassischen Kartoffelkroketten frittiert werden, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, eine gesündere Variante zuzubereiten. Sie können die Kroketten im Ofen backen, um das Öl zu reduzieren, und so eine leichtere, aber ebenso schmackhafte Version kreieren. Dies ist besonders vorteilhaft für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini in den Kartoffelteig zu integrieren. Dies erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern sorgt auch für eine interessante Geschmacksnote, die Ihre Kroketten noch schmackhafter macht.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelkroketten

1 kg Kartoffeln
2 Eier
100 g Mehl
50 g Stärke
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl zum Wenden
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

Kartoffeln pürieren

Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß pürieren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Teig vorbereiten

Zu den abgekühlten Kartoffeln Eier, Mehl, Stärke, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Kroketten formen

Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu Kroketten formen. In Paniermehl wälzen.

Frittieren

Öl in einer Fritteuse oder Pfanne erhitzen und die Kroketten darin goldbraun frittieren, etwa 5-7 Minuten.

Servieren

Die fertigen Kartoffelkroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren von Kartoffelkroketten ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Ideal sind etwa 180 Grad Celsius. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Kroketten sich mit Fett voll und werden matschig. Wenn es zu heiß ist, könnten sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen, oder führen Sie einen kleinen Test durch, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn es sofort nach oben steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit für die Kroketten.

Kroketten aufbewahren

Sollten Sie einmal mehr Kroketten zubereiten, als Sie gegessen haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die frittierten Kroketten auf einem Küchentuch abkühlen und lagern Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage.

Für längere Haltbarkeit können die ungebackenen Kroketten eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bei Bedarf frisch und knusprig, wenn Sie sie später frittieren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kroketten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kroketten formen und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu frittieren.

→ Kann ich die Kroketten im Ofen backen?

Ja, die Kroketten können auch bei 200 Grad Celsius etwa 25 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Kroketten glutenfrei?

Um glutenfreie Kroketten zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl statt normalem Mehl.

→ Wie kann ich die Kroketten aufbewahren?

Die übrig gebliebenen Kroketten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.