Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 200 g geriebener Käse; 200 ml Sahne; 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Senf; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Gemütliche Tellerfreuden

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf ist eine meiner Lieblingsspeisen. Er vereint den herzhaften Geschmack von Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce, die einfach unwiderstehlich ist. Besonders schön ist, dass er schnell zubereitet werden kann und die meisten Zutaten im Kühlschrank zu finden sind. Sobald der Auflauf im Ofen ist, erfüllt er die Küche mit einem köstlichen Aroma und ich kann es kaum erwarten, ihn zu genießen.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:33:59.058Z

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass Muskatnuss dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern zum Schluss ist eine tolle Idee, um dem Auflauf einen zusätzlichen Kick zu geben. Der Blumenkohl behält seine Bissfestigkeit, was schön ist.

Wir haben diesen Auflauf schon oft bei Familienfeiern serviert und er kam immer bestens an. Ein Tipp von mir: Überprüfen Sie, ob der Auflauf vor dem Servieren gleichmäßig goldbraun ist, das sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für zusätzlichen Geschmack!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die den Blumenkohl perfekt umhüllt
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit

Der perfekte Blumenkohl

Der Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche. Bei diesem Rezept sorgt die Blanchierung dafür, dass der Blumenkohl kurz vorgegart wird, wodurch er seine Farben behält und zart bleibt. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie ansonsten zu weich werden und beim Backen zerfallen könnten. Eine Garzeit von etwa 5 Minuten reicht aus, um die perfekten Röschen zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten in den Auflauf integrieren. Diese Kombination bringt noch mehr Geschmack und Farbe auf den Tisch. Zwar könnte dies die Backzeit etwas verlängern, aber die zusätzliche Vielfalt in textura und Geschmack ist es wert.

Die Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Sahne, Eiern und Käse verleiht dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz. Ein Tipp: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Gouda und Emmentaler für einen reichhaltigen Geschmack und eine bessere Schmelzeigenschaft. Diese Käsesorten sorgen für eine perfekte Balance zwischen würzig und mild.

Um die Sauce noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen. Dies hebt die Aromen und bringt eine frische Note in das Gericht. Achten Sie darauf, die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl zu verteilen, damit jede Röschen perfekt umhüllt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf

1 kleiner Blumenkohl
200 g geriebener Käse
200 ml Sahne
2 Eier
2 EL Mehl
1 TL Senf
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Mehl, Senf und Muskatnuss gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen sollten Sie den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft in die Käsesauce kann den Geschmack noch frischer machen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenstellen. Decken Sie die Form einfach mit Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen sollten Sie den Auflauf jedoch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Kochzeit sich nicht verändert.

Die Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze aufwärmen. Wenn Sie die Reste im Ofen aufwärmen, decken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie ab, damit er nicht austrocknet.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Mehl eine glutenfreie Mischung verwenden oder das Mehl ganz weglassen; die Käsesauce wird trotzdem gut binden. Zudem können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen, um einen veganen Auflauf zu kreieren, sofern die Eier ebenfalls weggelassen werden.

Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch zur Käsesauce. Diese Geschmacksgeber verleihen dem Gericht ein zusätzliches Aroma und machen jeden Bissen noch unvergesslicher. Sehen Sie, was Ihnen am besten schmeckt, und experimentieren Sie nach Belieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls gut für diesen Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf gesund halten?

Verwenden Sie fettarme Sahne und reduzierten Käse, um Kalorien zu sparen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.