Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, frisch; 200g Frischkäse; 100ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gemütliche Tellerfreuden

Ich liebe es, neue Variationen von Aufläufen auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist definitiv ein Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist dieser Auflauf perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:49:35.849Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach er zuzubereiten ist. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, um das Gericht besonders knackig zu machen, und mit dem Frischkäse eine cremige Sauce kreiert. Der Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da er viel Gemüse enthält.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor man ihn in den Auflauf gibt, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Ich empfehle, ihn nur kurz blanchieren und dann direkt in die Auflaufform zu geben. So bleibt das Grün frisch und ansprechend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Frischkäsefüllung, die wunderbar schmelzend ist
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Gesunde Zutaten, die sowohl nahrhaft als auch köstlich sind

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Brokkoli Auflaufs. Der frische Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen angenehm knackigen Biss, der beim Backen seine Struktur behält. Der Frischkäse hingegen bringt eine cremige Konsistenz, die sich beim Backen perfekt mit den anderen Zutaten verbindet und eine samtige Sauce bildet, die die Röschen wunderbar umhüllt.

Zusätzlich verleiht die Sahne eine extra Portion Reichhaltigkeit und sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön saftig bleibt. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, die dem Gericht ebenfalls eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. 3-4 Minuten sind ideal, damit der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe und seine Nährstoffe behält. Verwende eine Schaumkelle, um den Brokkoli schnell ins Eiswasser zu geben, das stoppt den Garprozess sofort und erhält die Bissfestigkeit.

Sorgfältiges Mixen der Frischkäsefüllung ist entscheidend, um eine homogene Mischung zu erhalten. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, da er sich dadurch leichter und glatter verarbeiten lässt. Ein Schneebesen oder Handmixer kann hier sehr hilfreich sein, um Klümpchen zu vermeiden und eine cremige Textur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500g Brokkoli, frisch
200g Frischkäse
100ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Alle Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

So bereitest du den Auflauf zu:

Brokkoli blanchieren

Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser legen, um die Farbe zu bewahren.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Den blanchierten Brokkoli gleichmäßig darin verteilen.

Frischkäse-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig über den Brokkoli gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße!

Profi-Tipps

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, kannst du auch etwas Knoblauch in die Frischkäse-Mischung geben oder mit Kräutern bestreuen.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf lässt sich vielseitig servieren. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten oder einem frischen Salat gereicht werden. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren bringt eine frische Note und harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Auflaufs.

Um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten, kannst du zusätzlich gebratene Champignons oder Zucchini hinzufügen. Diese passen nicht nur geschmacklich gut zu Brokkoli, sondern sorgen auch für ein spannendes Farbenspiel und mehr Textur im Auflauf.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du Reste hast, kannst du den Brokkoli Auflauf gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt darin bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160 Grad Celsius zu erwärmen, damit er gleichmäßig durchgeht und nicht austrocknet.

Eine weitere Möglichkeit, um den Auflauf interessanter zu gestalten, sind verschiedene Käsesorten. Experimentiere mit Parmesan oder Feta, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu geben. Für eine vegetarische Variante könntest du auch auf eine Mischung aus Hülsenfrüchten und Brokkoli setzen, was zusätzliche Proteine liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut! Achte darauf, ihn vorher etwas aufzutauen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch! Achte einfach darauf, dass der Käse aus einer vegetarischen Herstellung stammt.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich 3-4 Tage. Einfach wieder aufwärmen vor dem Servieren.