Schokoladenmousse mit Chili

Name: Schokoladenmousse mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 300ml Sahne; 1 TL Chilipulver oder nach Geschmack; Optional: Schokoladenspäne und frische Beeren zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoladenmousse zuzubereiten, und diese Variante mit Chili ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und einer feinen Schärfe sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Als ich das erste Mal die scharfen Noten mit der cremigen Textur der Mousse kombiniert habe, war ich sofort begeistert. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, was sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen macht.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:06:09.569Z

Beim ersten Versuch dieser Schokoladenmousse mit Chili war ich fasziniert von der perfekten Balance zwischen süß und scharf. Ich habe verschiedene Chilisorten ausprobiert, und die Verwendung von getrocknetem Chipotle hat sich als die beste Wahl herausgestellt. Diese Sorte bringt nicht nur Schärfe, sondern auch eine rauchige Note, die die Schokolade intensiviert.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Jeder sollte darauf achten, die Mousse ausreichend kühl zu stellen, bevor sie serviert wird. Dadurch kann sie die optimale Konsistenz entwickeln und der Schokoladengeschmack entfaltet sich richtig. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und sanfter Schärfe
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen

      

Die perfekte Schokolade

Für die Zubereitung der Schokoladenmousse empfehle ich, hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden. Diese verleiht der Mousse nicht nur einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch eine angenehme Tiefe durch die bittersüßen Noten. Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Regelmäßiges Rühren sorgt dafür, dass die Schokolade gleichmäßig schmilzt und eine glatte, glänzende Textur erreicht wird.

Eine häufige Herausforderung beim Schmelzen von Schokolade ist das sogenannte 'Schokoladenkörnen', wenn Wasser in die Schokolade gelangt. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Schüssel gelangt. Das Wasserbad sollte lediglich köcheln und nicht sprudelnd heiß sein, um optimales Schmelzen zu garantieren.

Die richtige Technik

Die Kombination von geschlagenem Eiweiß und Sahne ist entscheidend für die luftige Textur der Mousse. Wenn du das Eiweiß schlägst, sollte es steif sein, aber nicht übergeschlagen werden, da es sonst trocken wird und seine Stabilität verliert. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind, um beste Ergebnisse zu erzielen. Zu viel Rühren kann die Luftigkeit wieder entziehen, also behandle die Mischung beim Unterheben sanft.

Ich empfehle, das steif geschlagene Eiweiß erst ganz zum Schluss unter die Schokoladenmischung zu heben. Dies sorgt dafür, dass die Mousse besonders leicht und luftig wird, während sich die reichhaltigen Aromen gut entfalten können.

Serviervariationen

Die Schokoladenmousse ist nicht nur ein Dessert für sich, sondern lässt sich auch perfekt anpassen. Du kannst je nach persönlichem Geschmack verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. eine Prise Zimt oder eine Extrakt von Orange, um das Geschmacksprofil weiter zu verfeinern. Auch frisches Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren harmonieren wunderbar mit der süßen Schokolade und der feinen Schärfe des Chilis.

Wenn du die Mousse für besondere Anlässe vorbereitest, kannst du sie in einzelnen Gläsern servieren und nach Belieben mit essbaren Blüten oder einer Prise Kakaopulver garnieren. Zwei bis drei Stunden Kühlzeit sind optimal, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber du kannst die Mousse auch über Nacht im Kühlschrank lassen, um den Geschmack intensivieren.

Zutaten

Zutaten für die Schokoladenmousse

200g Zartbitterschokolade
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
300ml Sahne
1 TL Chilipulver oder nach Geschmack
Optional: Schokoladenspäne und frische Beeren zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und dabei regelmäßig rühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier vorbereiten

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren.

Mousse anrühren

Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben. Anschließend das Chilipulver hinzufügen und gut vermengen.

Sahne schlagen

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Kühlen

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Vor dem Servieren die Mousse nach Belieben mit Schokoladenspänen und frischen Beeren garnieren.

Die Mousse kann auch am Vortag zubereitet werden, um Zeit zu sparen!

Profi-Tipps

Für eine intensiv schokoladige Note kannst du eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Für die Aufbewahrung deiner Schokoladenmousse empfiehlt es sich, sie in luftdichten Behältern zu lagern. So bleibt sie frisch und behält ihre schöne Textur. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage, aber ich empfehle, sie möglichst frisch zu genießen, um die perfekte Konsistenz und den vollen Geschmack zu erleben.

Wenn du die Mousse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Gefrierfach lagern. Beachte jedoch, dass die Textur beim Auftauen leicht verändert werden kann, da die Luftigkeit etwas verloren geht. Am besten tauchst du sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie servierst.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine weniger scharfe Variante bevorzugst, kannst du das Chilipulver ganz weglassen oder es durch eine süßere Gewürzmischung wie Zimt oder Vanille ersetzen. Dies verwandelt die Mousse in ein klassisches, schokoladiges Dessert, das bei jedem gut ankommt.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Aquafaba, das Wasser von Kichererbsen, ersetzen. Diese Schaumsubstanz wird ebenfalls steif geschlagen und wirkt als Eiweißersatz. So kannst du eine köstliche und luftige Mousse kreieren, ohne tierische Produkte zu verwenden, und sie gleichzeitig schokoladig und lecker halten.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du sicherstellen möchtest, dass deine Mousse die perfekte Konsistenz hat, überprüfe regelmäßig beim Kühlen, ob sie fest, aber noch cremig geblieben ist. Die Zeit im Kühlschrank kann variieren, abhängig von der Größe der Gläser und der Umgebungstemperatur, sodass es hilfreich ist, ein wenig zu experimentieren.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Mousse kurz vor dem Servieren noch einmal mit einer Prise frischem Chilipulver oder einem Hauch von Meersalz zu bestreuen. Dies verstärkt den Geschmack und gibt einen interessanten Kontrast zur Süße der Schokolade.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade selbst schmelzen?

Ja, das ist empfohlen! Achte darauf, dass die Schokolade nicht überhitzt wird.

→ Wie lange hält die Mousse im Kühlschrank?

Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Mousse vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen für Sahne und Eier verwenden, wie z.B. Aquafaba.

→ Wie scharf wird die Mousse?

Das hängt von der Menge des Chilipulvers ab. Beginne mit einem Teelöffel und teste nach Geschmack.