Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 4 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Frische Hausmannskost

Ich liebe es, frischen, knackigen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit Parmesan verfeinert wird. Die Kombination aus zarten Spargelstangen und dem würzigen, geschmolzenen Käse ist eine wahre Gaumenfreude. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles, elegantes Gericht, das sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt. Zudem ist es in nur wenigen Minuten zubereitet, sodass ich es jederzeit frisch genießen kann.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:33:59.680Z

Beim ersten Mal, als ich grünen Spargel mit Parmesan gekocht habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe die starren Enden abgebrochen und den Spargel geröstet, was ihm ein wunderbares Aroma und eine knackige Textur verlieh. Der Parmesan, der am Ende über die heißen Stangen gestreut wurde, schmolz sanft und machte das Gericht einfach köstlich.

Ein guter Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spargel mit ein wenig Olivenöl und einer Prise Salz zu würzen, bevor man ihn in den Ofen gibt. So bleibt er schön würzig und wird beim Rösten perfekt zart. Diese Kombination ist eine großartige Beilage oder sogar ein leichtes Hauptgericht, das immer gut ankommt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der knackige Geschmack von frischem Spargel harmoniert perfekt mit cremigem Parmesan.
Eine einfache Zubereitung, die in weniger als 20 Minuten gelingt.
Ideal als gesunde Beilage zu jedem Hauptgericht.

Die richtige Vorbereitung des Spargels

Beim Kochen von grünem Spargel ist die Vorbereitung entscheidend für das Endergebnis. Es ist wichtig, den Spargel gründlich zu waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, der sich zwischen den Stangen verstecken kann. Achten Sie darauf, die holzigen Enden abzuschneiden; dies kann unkompliziert mit einem scharfen Messer erfolgen. Eine gute Faustregel ist, etwa 2-3 cm von den Enden abzuschneiden, sodass nur die zarten Teile verbleiben, die beim Rösten perfekt zart werden.

Das gleichmäßige Dicke der Spargelstangen spielt eine große Rolle beim Garen. Wenn die Stangen unterschiedlich dick sind, kann es passieren, dass die dünneren schnell garen, während die dickeren noch hart bleiben. Um diesen Effekt zu vermeiden, wählen Sie Spargelstangen von ähnlichem Durchmesser oder schneiden Sie sie entsprechend an, sodass sie in der gleichen Zeit zart werden.

Rösten für das beste Aroma

Das Rösten im Ofen ist eine hervorragende Methode, um den natürlichen Geschmack des grünen Spargels zu intensivieren. Indem Sie ihn bei 200 Grad Celsius rösten, erhalten die äußeren Oberflächen eine köstliche goldene Farbe und ein leicht knuspriges Mundgefühl, während das Innere zart bleibt. Achten Sie darauf, den Spargel gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit er nicht übereinanderliegt; dies gewährleistet eine gleichmäßige Röstung und verhindert das Dämpfen.

Eine zusätzliche Option für noch mehr Geschmack ist es, während des Röstens ein wenig Knoblauch zuzufügen. Einfach einige Zehen leicht andrücken und zusammen mit dem Spargel rösten. Der Knoblauch wird weich und verleiht dem Gericht eine subtile Würze, die hervorragend mit dem Parmesan harmoniert.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Rezept:

Zutaten für Grüner Spargel mit Parmesan

500 g grüner Spargel
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (optional)

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, ein köstliches Gericht zuzubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie den grünen Spargel mit Parmesan zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen sollten gleichmäßig dick sein, damit sie gleichmäßig garen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Würzen und Rösten

Den Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Parmesan hinzufügen

Den gebratenen Spargel aus dem Ofen nehmen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Parmesan für den besten Geschmack. Probieren Sie auch, den Spargel mit verschiedenen Gewürzen zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Spargel am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal ist es, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren, um die Frische und den Knack zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Spargel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zu braten, um ihn gleichmäßig zu erwärmen, ohne dass er matschig wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den rohen Spargel auch blanchieren und dann einfrieren. Blanchieren bedeutet, ihn für 2-3 Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend schnell in Eiswasser abzulegen, um den Garprozess zu stoppen. Einmal eingefroren, hält er sich bis zu 6 Monate, eignet sich aber am besten für die Verwendung in Suppen oder Aufläufen, da die Textur beim Auftauen verändert wird.

Variationen und Beilagen

Um mehr Abwechslung in das Gericht zu bringen, können Sie den Spargel auch mit anderen Zutaten kombinieren, wie z.B. Cherrytomaten oder Paprika. Diese können zusammen geröstet werden und bringen zusätzliche Farben und Aromen ins Spiel. Das Hinzufügen von gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen gibt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch.

Servieren Sie den Spargel als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen, um eine leckere und ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein frischer Salat als Vorspeise oder ein leichtes Dessert runden das Menü perfekt ab und lassen den Spargel als Hauptattraktion hervortreten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, grüner Spargel eignet sich hervorragend für den Grill! Einfach mit Olivenöl würzen und für 5-7 Minuten grillen.

→ Wie kann ich Spargel aufbewahren?

Frischen Spargel können Sie in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können den Parmesan durch Feta, Pecorino oder eine vegane Käsealternative ersetzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Grüner Spargel mit Parmesan passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Fisch oder als Teil einer vegetarischen Platte.