Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frische Hausmannskost

Ich liebe es, frisches Gemüse in einer bunten Pfanne zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch super einfach und schnell zuzubereiten. Mit der Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und leckerem Feta-Käse wird jede Mahlzeit zu einem Fest der Aromen. Ich kann es kaum erwarten, dass jeder am Tisch probiert und die Genüsse dieser mediterranen Gemüsepfanne erlebt!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:05:34.751Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit frischen Zutaten und Aromen. Diese mediterrane Gemüsepfanne war das Ergebnis eines gelungenen Versuchs, gesunde Kost schmackhaft zu machen. Ich habe verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Auberginen kombiniert und sie mit Feta-Käse verfeinert. Das Zusammenstellen der Farben und Texturen macht Spaß und ist gleichzeitig eine Augenweide.

Beim Kochen ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss und die lebendigen Farben behält. Ich teile gerne einen kleinen Geheimtipp: Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano direkt vor dem Servieren bringt den mediterranen Geschmack perfekt zur Geltung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischende Geschmackskombination aus frischem Gemüse und Feta.
Leicht und gesund – perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
Vielseitig einsetzbar – ideal als Beilage oder Hauptgericht.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser mediterranen Gemüsepfanne trägt zur einzigartigen Geschmackskombination bei. Die Zucchini und Aubergine geben der Pfanne eine zarte Textur und absorbieren die Geschmäcker des Olivenöls und des Knoblauchs. Der Feta-Käse hingegen sorgt mit seiner salzigen Note für einen hervorragenden Kontrast und bringt zusätzliche Cremigkeit ins Gericht. Achte darauf, einen hochwertigen Feta zu wählen, da dies den Geschmack erheblich verbessern kann.

Die Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße und Schärfe in dieses Rezept. Für eine besondere Geschmacksnuance kannst du auch andere Paprikaarten, wie grüne oder scharfe Peperoni, hinzufügen. Wenn du ein wenig Extrawürze wünschst, könnte ein Hauch von Chili oder Paprikapulver eine willkommene Ergänzung sein, um das Aroma zu intensivieren.

Perfekte Gartechnik

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die richtige Textur zu erreichen. Beginne mit dem Knoblauch, achte darauf, dass er nicht anbrennt, da er sonst bitter wird. Wenn du die Hitze zu hoch einstellst, kann das Gemüse ungleichmäßig garen – du möchtest es goldbraun, aber nicht verkocht. Eine gute Methode ist es, das Gemüse in mehreren Chargen zu braten, wenn deine Pfanne nicht groß genug ist.

Sobald das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, ist es wichtig, den zerbröselten Feta erst am Ende hinzuzufügen, sodass er gerade genug Zeit hat, um leicht zu schmelzen und die Aromen zu vereinen, ohne ganz zu verlaufen. Wenn du ihn zu früh hinzufügst, könnte die cremige Konsistenz verloren gehen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln und die Knoblauchzehen fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta und die Kräuter dazugeben, gut vermengen und weitere 5 Minuten braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Note kannst du Cherrytomaten hinzufügen oder das Gericht mit Balsamico-Glasur servieren.

Vorbereitung und Lagerung

Um die Vorbereitung zu beschleunigen, kannst du das Gemüse bereits am Vorabend schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es dir, gleich nach dem Feierabend mit dem Kochen zu beginnen. Diese Gemüsepfanne ist auch wunderbar geeignet, um übriges Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwenden – sei kreativ mit dem, was du hast!

Solltest du Reste haben, kannst du diese in einem vorschriftsmäßigen Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne solltest du etwas Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich sehr gut anpassen. Du könntest beispielsweise Kichererbsen hinzufügen, um mehr Protein zu integrieren, oder die Gemüsewahl durch Spargel oder Brokkoli erweitern. Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse durch eine Pflanzenalternative ersetzen, die ebenfalls gut schmilzt und Würze bringt.

Wenn du es noch mediterraner magst, füge einen Schuss Zitronensaft oder Balsamico-Essig hinzu, kurz bevor du das Gericht servierst. Die Säure wird die Aromen aufhellen und für eine zusätzliche Frische sorgen, die diese Pfanne noch köstlicher macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst alle Gemüse nach deinem Geschmack verwenden, wie zum Beispiel Brokkoli oder Möhren.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekühlt hält sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Feta auch weglassen?

Ja, du kannst die Pfanne auch vegan zubereiten, indem du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, die Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.