Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 3 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; Sesam zur Garnierung (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Sojasauce ist immer ein Hit. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der herzhaften Sojasauce bringt jede Menge Geschmack. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage, dieses Rezept ist schnell zubereitet und macht richtig satt. Außerdem kann ich es nach Lust und Laune variieren und beliebiges Gemüse verwenden, das ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:34:16.431Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal eine Gemüsepfanne zubereitet habe. Es war eine spontane Idee, und ich hatte gerade ein paar Gemüsereste in meinem Kühlschrank. Ich entschied mich, sie mit Sojasauce zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach umwerfend. Die Umami-Note der Sojasauce hebt die Frische des Gemüses hervor und macht das Gericht noch leckerer.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. In dieser Variante verwende ich bevorzugt Brokkoli, Paprika und Zucchini, da sie den besten Biss und Geschmack bieten. Und das Beste daran? Nach Belieben kann ich auch noch Tofu oder Reis hinzufügen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse in jeder Biss
Schnell und einfach zuzubereiten
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Gemüsepfanne spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch einen feinen, erdigen Geschmack mit sich. Zucchini und Paprika sorgen für eine angenehme Süße, während Karotten zusätzliche Farb- und Geschmackselemente einbringen. Die Sojasauce rundet das Gericht ab, indem sie umami Aromen hinzufügt und eine wunderbare Tiefe an Geschmack schafft.

Die Auswahl des Gemüses kann stark variieren. Wenn du beispielsweise keine Zucchini zur Hand hast, kannst du stattdessen Auberginen oder grüne Bohnen verwenden. Achte jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da unterschiedliche Gemüsesorten unterschiedlich viel Zeit benötigen, um zu garen.

Technik für perfekte Ergebnisse

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen. Wenn die Hitze zu hoch ist, besteht die Gefahr, dass das Gemüse außen anbrennt, während es innen noch roh bleibt. Du erkennst, dass das Gemüse perfekt ist, wenn es leuchtende Farben zeigt und anfängt, weich zu werden, aber immer noch seine Knackigkeit behält. Das Rühren während des Bratens sorgt dafür, dass alle Stücke gleichmäßig gegart werden.

Ein wichtiger Tipp ist, das Gemüse nicht zu überfüllen. Wenn die Pfanne zu voll ist, wird das Gemüse eher gedämpft als gebraten. Wenn du große Mengen zubereiten möchtest, brate das Gemüse in mehreren Portionen oder verwende eine größere Pfanne.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 Brokkoli, in Röschen geteilt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Sesam zur Garnierung (optional)

Die Zutaten sind bereit, lass uns anfangen zu kochen!

Zubereitung

So bereitest du die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse. Achte darauf, alles in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es regelmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge zuerst den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Gib das geschnittene Gemüse in die Pfanne und brate es unter häufigem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gar, aber noch bissfest ist.

Sojasauce hinzufügen

Gieße die Sojasauce über das Gemüse und vermische alles gut. Lass es noch 2-3 Minuten weiter braten.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht nach Wunsch mit Sesam. Sofort servieren und genießen!

Jetzt ist deine Gemüsepfanne bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich noch Chili oder eine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieser Gemüsepfanne macht sie zu einem idealen Gericht für kreative Köche. Du kannst verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Zum Beispiel verleiht ein Teelöffel geräucherter Paprika dem Gericht eine rauchige Note. Kräuter wie Koriander oder Basilikum reichen aus, um dem Gesamtgeschmack eine frische Note zu verleihen.

Für diejenigen, die es schärfer mögen, kann etwas frische Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden. Ebenfalls empfehlenswert ist der Einsatz von Tofu oder Tempeh als proteinreiche Ergänzung. Einfach in Würfel schneiden, anbraten und mit dem Gemüse kombinieren!

Lagerung und Resteverwertung

Solltest du Reste von der Gemüsepfanne haben, so bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Um eine angenehme Textur beim Wiedererwärmen zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen und gelegentlich umzurühren, sodass alles gleichmäßig warm wird.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lass es einfach vollständig abkühlen, bevor du es in freezer-tauglichen Behältern portionierst. Beim Erwärmen aus dem Gefrierfach, solltest du das Gemüse langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen und eine mushy Konsistenz zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast!

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan! Du kannst auch Tofu oder Tempeh hinzufügen, um es gehaltvoller zu machen.

→ Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Tamari für eine glutenfreie Option oder Kokosnussaminos für einen milden Geschmack verwenden.