Blumenkohl Curry Mit Kichererbsen

Name: Blumenkohl Curry Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400g gehackte Tomaten (Dose); 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Chili (nach Geschmack); Frischer Koriander zum Garnieren; Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen ist das perfekte Beispiel für einen köstlichen und gesunden Genuss. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und proteinreichen Kichererbsen in einer würzigen Tomatensauce ist nicht nur sättigend, sondern auch schnell zuzubereiten. Ob als leichtes Abendessen oder als Teil eines Festmahls – dieses Gericht wird schnell zum Favoriten in meiner Küche, besonders wenn ich Lust auf etwas Gesundes und dennoch Geschmackvolles habe.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:01:35.634Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich skeptisch, ob es den vollen Geschmack bieten könnte, den ich von einem Curry erwarte. Doch die intensive Kombination aus Kurkuma und Kreuzkümmel, ergänzt durch frisch gehackten Koriander, übertraf meine Erwartungen. Es wird auch noch besser, wenn es einige Stunden zieht!

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Blumenkohl zuerst zu rösten, bevor ich ihn zum Curry hinzufüge. Dadurch entwickeln sich wunderbare Röstaromen, die dem Gericht eine zusätzliche Tiefe geben. Variieren Sie die Schärfe einfach mit mehr oder weniger Chili, je nach Vorliebe!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziges Aroma und vollmundiger Geschmack
Hervorragende Textur durch zarten Blumenkohl und knusprige Kichererbsen
Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze in diesem Curry ist entscheidend für den vollen Geschmack. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma tragen nicht nur zur Wärme und Komplexität bei, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel wirkt Kurkuma entzündungshemmend und verleiht dem Gericht eine schöne goldene Farbe. Achten Sie darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Das intensiviert die Aromen und sorgt für ein geschmacklich ausgewogenes Gericht.

Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, können Sie die Chili-Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Alternativ kann auch frischer grüner Chili verwendet werden, der eine fruchtigere Schärfe mitbringt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen: Garam Masala oder Ras el Hanout könnten ebenfalls interessante Geschmacksnoten hinzufügen.

Perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Sauce ist entscheidend für das Genusserlebnis. Die Kombination von Kokosmilch und gehackten Tomaten sorgt für eine cremige, aber gleichzeitig fruchtige Sauce. Achten Sie darauf, die Kokosmilch erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um ihre Cremigkeit und den milden Geschmack zu bewahren. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie sie mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen – das sorgt dafür, dass alle Zutaten gut miteinander harmonieren.

Beim Rösten des Blumenkohls ist es wichtig, ihn gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen und ausreichend Platz zu lassen. Dadurch werden die Röschen knusprig und entwickeln eine schöne karamellisierte Oberfläche. Wenn der Blumenkohl beim Rösten zu nah beieinander liegt, schwitzt er und wird weich statt knusprig.

Zutaten

Für das Curry:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400g gehackte Tomaten (Dose)
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Chili (nach Geschmack)
Frischer Koriander zum Garnieren
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naanbrot.

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Die Blumenkohlröschen mit etwas Öl und Salz vermischen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Curry zubereiten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie für weitere 2 Minuten. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili einstreuen und kurz mitbraten.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten in den Topf geben und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und umrühren. Dann die gerösteten Blumenkohlröschen einrühren und das Curry bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Blumenkohl-Curry!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie vor dem Servieren einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Blumenkohl-Curry ist ein hervorragendes Gericht für Meal Prepping. Sie können es in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen vertiefen sich sogar, je länger es steht, was es zu einer köstlichen Option für das Mittagessen am nächsten Tag macht. Um das Curry aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig erhitzt wird, indem Sie es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Falls Sie das Curry länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter auf und frieren Sie sie ein. Um die beste Qualität zu gewährleisten, empfehle ich, das Curry innerhalb von drei Monaten zu verzehren. Beim Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es aufwärmen.

Variationen ausprobieren

Variationen sind der Schlüssel, um dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Karotten oder Erbsen hinzu, um das Rezept noch nahrhafter zu machen. Diese Zutaten ergänzen nicht nur die Textur, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt des Gerichts. Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch etwas Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie zusätzliches Protein wie Hähnchenbrust oder Tofu einfügen. Achten Sie darauf, das Fleisch oder den Tofu zuerst anzubraten, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen, um sicherzustellen, dass alles gut durchgegart ist und die Aromen gut integriert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Gibt es eine vegane Alternative zur Kokosmilch?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch Mandelmilch oder andere pflanzliche Milchalternativen ersetzen.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, dieses Curry eignet sich wunderbar für verschiedene Gemüsesorten. Zucchini oder Spinat sind tolle Ergänzungen.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie mehr frische Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Schärfe nach Geschmack zu erhöhen.