Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Törtchen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter, kalt und gewürfelt; 50 g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 2 Eier; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Törtchen mit Zitronencreme zuzubereiten. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus der frischen Zitronencreme und dem zarten Mürbeteig ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber dieses Rezept bleibt mein Favorit, da es eine perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:06:10.032Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Törtchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der cremigen Konsistenz und dem frischen Zitronengeschmack. Ich habe das Rezept mehrmals verfeinert, um die perfekte Balance zu finden. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale vor dem Saften einzufrieren. Dadurch bleibt der Geschmack intensiver und frischer.

Das Zusammenspiel von dem knusprigen Boden und der luftigen Creme ist einfach unwiderstehlich. Ich teile diese Törtchen gerne mit Freunden und Familie, und sie sind immer ein Hit auf jeder Feier. Die Farbexplosion auf dem Tisch sorgt für gute Laune – ideal für einen sonnigen Tag!

        Warum Sie diese Mini-Törtchen lieben werden
        Frische Zitronen verleiht dem Dessert eine spritzige Note
Zarte Textur des Mürbeteigs zieht jeden in seinen Bann
Perfekt portioniert für jeden Anlass oder einfach zum Naschen

      

Die perfekte Balance von Süß und Sauer

Die Kombination aus frischer Zitronencreme und zartem Mürbeteig sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der süße Mürbeteig bildet die ideale Basis und kontrastiert perfekt mit der spritzigen Zitronencreme. Wenn Sie die Zitronencreme zubereiten, achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen, bis die Mischung glänzend und gleichmäßig ist. Die richtige Menge Zitronensaft sorgt dafür, dass die Creme nicht nur lecker, sondern auch erfrischend wird.

Ein zusätzlicher Tipp: Verwenden Sie Bio-Zitronen für die Schale und den Saft, da sie intensiver im Geschmack sind und keine Rückstände von Spritzmitteln enthalten. Dies ist besonders wichtig, da die Schale in der Creme nicht gekocht wird und somit ihre Aromen direkt an das Dessert abgibt.

Tipps zur Zubereitung des Mürbeteigs

Für einen perfekten Mürbeteig ist es entscheidend, dass die Butter kalt ist. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen zu sehr aufgeht und sorgt für die gewünschte zarte Textur. Nachdem Sie die Zutaten in der Schüssel vermengt haben, kneten Sie den Teig nur kurz – er sollte nicht überarbeitet werden, da dies zu einem festeren Teig führen kann.

Langfristige Lagerung ist ebenfalls ein Thema. Wenn Sie Mürbeteig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Vor der Verwendung sollte der gefrorene Teig langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Variationen und Servierideen

Diese Mini-Törtchen sind sehr vielseitig. Ein einfaches Experiment besteht darin, verschiedene Zitrusfrüchte zu verwenden. Orangen- oder Limettencreme können eine interessante Abwandlung bieten, die den gleichen erfrischenden Effekt erzielt. Sie können auch frische Beeren darüber streuen, um einen Farbtupfer und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Als weitere Idee können Sie die Törtchen mit einer schokoladigen Ganache oder einem cremigen Joghurt-Topping kombinieren, um einen weiteren Geschmacksaspekt hinzuzufügen. Diese Törtchen lassen sich auch hervorragend für Feiern vorbereiten, da sie leicht transportiert und portioniert werden können.

Zutaten

Für die Mini-Törtchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Mürbeteig

200 g Mehl
100 g Butter, kalt und gewürfelt
50 g Puderzucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Zutaten für die Zitronencreme

200 ml Sahne
100 g Zucker
2 Eier
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mini-Törtchen zuzubereiten:

Zubereitung des Mürbeteigs

Das Mehl, die kalte Butter, den Puderzucker, das Ei und das Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backen der Törtchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in kleine Förmchen drücken. Für 15 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronencreme

Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Den Zucker mit den Eiern, dem Zitronensaft und der Zitronenschale aufschlagen. Die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Mischung leicht erhitzen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen und die geschlagene Sahne unterheben.

Füllen der Törtchen

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Genießen Sie die Törtchen gekühlt. Sie sind ein perfektes Dessert für jeden Anlass!

Profi-Tipps

Wenn Sie die Törtchen eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, kann sich der Geschmack besser entfalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mini-Törtchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass die Törtchen nicht zu nahe an stark riechenden Lebensmitteln stehen, um zu verhindern, dass sie Gerüche aufnehmen.

Wenn Sie die Törtchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Törtchen ohne die Zitronencreme zu backen und diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt der Teig knusprig und die Füllung frisch.

Troubleshooting bei der Zitronencreme

Wenn Ihre Zitronencreme nicht die richtige Konsistenz hat, kann es sein, dass die Mischung nicht lange genug erhitzt wurde. Achten Sie darauf, die Creme nur leicht zu erhitzen, und rühren Sie kontinuierlich, bis sie eindickt. Wenn sie zu dick wird, können Sie etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Sollte die Creme etwas klumpig geworden sein, können Sie sie durch ein feines Sieb passieren. Dies entfernt unerwünschte Klümpchen und sorgt für eine glatte, cremige Textur. Das Abkühlen der Creme sollte ebenfalls nicht vernachlässigt werden, da sie beim Kühlstellen weiter eindickt.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Für eine gesündere Variante der Törtchen können Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dies gibt den Törtchen einen nussigen Geschmack und erhöht den Nährwert. Achten Sie darauf, dass die Menge der anderen Zutaten möglicherweise angepasst werden muss, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese Alternativen bringen jedoch eine andere Süßkraft mit sich, daher sollte die Menge entsprechend angepasst werden, um die Balance zwischen Süße und Säure zu wahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Törtchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Lagern Sie sie kühl.

→ Kann ich die Zitronencreme mit anderen Früchten variieren?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich den Mürbeteig auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl, um den Mürbeteig glutenfrei zuzubereiten.