Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 250ml Pflanzenöl; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse, grob gehackt; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Zimt; 2 EL Butter, weich

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, meinen Gästen einen saftigen Karottenkuchen zu servieren, der mit einer köstlichen Zimtglasur überzogen ist. Dieses Rezept vereint die Süße frischer Karotten und die aromatische Note von Zimt, was perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus fluffigem Teig und der cremigen Glasur sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und 35 Minuten Backzeit gelingt mir dieser Kuchen jedes Mal und erfreut meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:41:36.079Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Karotten im Teig harmonieren. Die natürliche Süße der Karotten ist der Geheimtipp, den ich in vielen Rezepten gesehen habe, aber selbst ausprobiert hatte ich ihn noch nie. Mit dem Zimt in der Glasur bekommt das Ganze eine wunderbare Gewürznote, die perfekt zum Teig passt.

Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden und sie bei Bedarf mit einer Reibe zu zerkleinern, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Ein weiterer Tipp: Um die Glasur besonders cremig zu machen, lasse ich den Frischkäse immer etwas temperieren, bevor ich ihn schlage. Das Ergebnis ist ein kleckerfreies, feines Finish, das jeden Bissen verfeinert.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch mit natürlicher Süße der Karotten
Zimtglasur, die dem Kuchen ein köstliches Aroma verleiht
Ein Hit bei jedem Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zum Nachmittagskaffee

Die Rolle der Karotten

Die Karotten in diesem Rezept sind nicht nur für die Süße zuständig, sondern bringen auch eine wunderbare Feuchtigkeit in den Kuchen. Durch das Reiben der Karotten wird ihre Struktur verfeinert, sodass sie beim Backen nicht als Stücke auffallen, sondern sich gleichmäßig im Teig verteilen. Eine gute Maßnahme ist, frische, saftige Karotten zu verwenden, da diese die Textur und den Geschmack des Kuchens entscheidend verändern können.

Für einen intensiveren Karottengeschmack lassen sich die Karotten auch leicht variieren. Zum Beispiel kann man zusätzlich etwas Karottenpüree verwenden oder sogar mit einem Teil Rübenersatz experimentieren, um die Farbe und den Geschmack zu bereichern. Beachten Sie, dass dies die Feuchtigkeit des Teigs verändern kann, sodass die Backzeit möglicherweise anzupassen ist.

Die perfekte Zimtglasur

Die Zimtglasur ist das i-Tüpfelchen für den Karottenkuchen, da sie eine köstliche, süße Note hinzufügt und den Kuchen geschmacklich aufwertet. Achten Sie darauf, die Glasur nach dem vollständigen Auskühlen des Kuchens aufzutragen. Die Glasur sollte eine streichfähige Konsistenz haben, damit sie sich gut verteilen lässt, ohne zu verlaufen. Hat sich die Mischung als zu dick herausgestellt, kann dies durch einen Hauch mehr Frischkäse oder etwas Sahne ausgeglichen werden.

Die Kombination von Puderzucker und Zimt in der Glasur sorgt für einen leichten Knusper und verstärkt das Aroma des Kuchens. Wer es etwas herzhafter mag, kann anstelle von Puderzucker auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, was dem ganzer ein interessanten Geschmack verleiht, jedoch die Konsistenz leicht stickiger machen könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich ganz nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel Ananasstücke oder Rosinen hinzu, um subtile Süße und Textur zu erhalten. Für eine nussigere Variante sind geröstete Mandeln oder Pekannüsse eine ausgezeichnete Wahl. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut unter den Teig zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind und beim Backen nicht sinken.

Zur Servierung eignet sich eine Frischkäsecreme auf Grundlage der Zimtglasur oder ein einfaches Kugel Eis perfekt. So entsteht eine frische Balance zu dem eher schweren, süßen Geschmack des Kuchens. Für eine festliche Note kann man die Glasur auch mit essbaren Blumen oder frisch geriebenem Zimt garnieren. Ein Stück Kuchen serviert mit einer Tasse gutem Kaffee macht das Ganze noch angenehmer!

Zutaten

Für den Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
250ml Pflanzenöl
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse, grob gehackt

Zutaten für die Zimtglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Zimt
2 EL Butter, weich

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel mischen Sie die geriebenen Karotten, den Zucker und das Pflanzenöl. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und verrühren Sie die Mischung gut. In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, das Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Mischen Sie die trockenen Zutaten in die Karottenmischung und fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform und backen Sie ihn etwa 35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.

Zimtglasur zubereiten

Für die Glasur schlagen Sie Frischkäse und Butter in einer Schüssel cremig. Fügen Sie den Puderzucker und den Zimt hinzu und mixen Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht. Ihr Zuckerguss sollte gut streichfähig sein.

Kuchen dekorieren

Ist der Kuchen vollständig ausgekühlt, tragen Sie die Zimtglasur gleichmäßig auf den Kuchen auf. Optional können Sie ihn mit weiteren Walnüssen dekorieren.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit Zimtglasur zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für das beste Aroma können Sie auch eine Prise Muskatnuss in den Teig geben. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, damit die Glasur nicht schmilzt. Ich empfehle, ihn in Stücke zu schneiden, damit das Portionieren angenehmer ist.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf kann der Kuchen dann über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor Sie die Glasur darauf auftragen.

Fehlerbehebung beim Backen

Sollte der Kuchen beim Backen nicht aufgehen, könnte dies an der falschen Dosierung der Backpulver oder Natron liegen. Achten Sie darauf, die Zutaten exakt abzuwiegen. Auch die Temperatur des Ofens spielt eine große Rolle; ein zu heißer Ofen könnte die Oberfläche zu schnell festigen, während der Teig im Inneren noch zu feucht ist.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Austrocknen des Kuchens. Um dem entgegenzuwirken, kann man die Backzeit um einige Minuten verkürzen und regelmäßig nach dem Zustand des Kuchens schauen. Ein Zahnstocher sollte beim Testen leicht mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen und nicht trocken sein.

Kreative Dekorationsideen

Um dem Karottenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie ihn nach Lust und Laune dekorieren. Überlegen Sie, ob Sie nicht karamelisierte Nüsse oder ein paar Prisen gerösteter Kokosflocken darauf streuen, um dem Besuch eine ansprechende Präsentation zu bieten.

Eine weitere Möglichkeit zur Dekoration besteht darin, den Kuchen mit einem kleinen Haufen frisch geriebener Karotten, Zimt und ein paar essbaren Blüten zu verzieren. Das gibt nicht nur eine schöne Farbnote, sondern sorgt auch für mehr Frische und lässt den Kuchen noch einladender wirken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Ungefähr 3-4 Tage im Kühlschrank, gut verpackt, hält er sich frisch.

→ Kann ich die Zimtglasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut. Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren, jedoch sollten Sie die Glasur erst nach dem Auftauen auftragen.