Bärlauch Brot
Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes
Ich liebe es, Bärlauch Brot zu backen, besonders im Frühling, wenn der Duft von frischem Bärlauch durch die Luft weht. Die Kombination aus dem aromaintensiven Kraut und dem warmen, knusprigen Brot ist einfach unwiderstehlich. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Wenn ich Bärlauch Brot backe, genieße ich nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern auch die Vorfreude, meine Familie und Freunde zu überraschen.
Als ich das erste Mal Bärlauch Brot gebacken habe, war ich erstaunt über die frischen Aromen, die beim Backen durch die Küche zogen. Ich entschied mich, den Teig mit Joghurt zu verfeinern, was dem Brot eine wunderbare Elastizität und Feuchtigkeit verleiht. Zusätzlich sorgt die Zugabe von frischem Bärlauch für einen belebenden Geschmack, der einfach einzigartig ist.
Ein kleiner Tipp: Ich püriere etwas vom Bärlauch mit Olivenöl und gebe es direkt in den Teig. So wird das Brot noch aromatischer und erhält eine schöne grüne Farbe. Dieses einfache Rezept ist perfekt für jeden Anlass und ein toller Weg, frische Frühlingskräuter zu verwenden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Bärlaucharoma, der das Brot unvergesslich macht
- Knusprige Kruste, die das weiche Innere perfekt ergänzt
- Schnell und einfach in der Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit
Die Bedeutung der Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bärlauch Brotes. Das Weizenmehl bildet die Basis und sollte möglichst frisch und hochwertig sein, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass du Weizenmehl mit einem höheren Proteingehalt wählst, da es dazu beiträgt, eine bessere Glutenstruktur zu entwickeln, was dem Brot mehr Volumen und eine angenehme Röstaroma verleiht.
Der frische Bärlauch ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt einen einzigartigen, nussigen Geschmack mit. Wenn möglich, verwende regionalen Bärlauch, da dieser in der Regel aromatischer ist. Wenn du keinen frischen Bärlauch zur Verfügung hast, kannst du auch Bärlauchpesto oder getrockneten Bärlauch verwenden, wobei letztere nicht den gleichen frischen Geschmack bieten können.
Technik: Kneten und Ruhen lassen
Das Kneten des Teigs ist ein wichtiger Schritt, um die Klebereigenschaften des Mehls zu aktivieren und eine luftige Krume zu erreichen. Knete den Teig mindestens 8-10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Er sollte beim Kneten nicht klebrig, sondern leicht feucht und glatt erscheinen. Dabei hilft es, die Handflächen leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu vermeiden.
Das Ruhenlassen des Teigs ist ebenso wichtig, da sich die Hefe entfalten und die Aromen entwickeln kann. Während dieser 30 Minuten sollte der Teig idealerweise sein Volumen verdoppeln, was die perfekte Grundlage für eine leichte und luftig gebackene Kruste schafft. Decke den Teig während dieser Zeit gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Zutaten für Bärlauch Brot
- 500g Weizenmehl
- 300ml Joghurt
- 100g frisches Bärlauch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Wasser nach Bedarf
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!
Zubereitung
Folge diesen einfachen Schritten, um das Brot zuzubereiten:
Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Den Joghurt und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Nach Bedarf Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Bärlauch hinzufügen
Den frischen Bärlauch grob hacken und unter den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Brot formen und backen
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Variationen des Bärlauch Brotes
Dieses Bärlauch Brot lässt sich abwechslungsreich gestalten. Füge zum Beispiel geriebenen Käse wie Parmesan oder Gruyère hinzu, um dem Brot eine herzhaftere Note zu verleihen. Alternativ kannst du auch Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne einarbeiten, die einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack geben. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, um neue Aromen zu entdecken.
Ein weiteres kreatives Element ist das Hinzufügen von getrockneten Tomaten oder Oliven. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in dein Brot. Achte darauf, die getrockneten Zutaten vorher gut zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Das Bärlauch Brot kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung kannst du es auch einfrieren. Wickele das vollständig ausgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Um es wieder aufzutauen, lasse es bei Raumtemperatur auftauen oder wärme es für einige Minuten bei 180°C im Ofen auf.
Serviere das Bärlauch Brot als Beilage zu Suppen oder Salaten, um eine herzhaft-frische Note hinzuzufügen. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und mit einem Kräuterquark oder einer aromatischen Butter servieren. So wird es zum perfekten Snack für zwischendurch oder für ein ausgedehntes Frühstück mit Freunden und Familie.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Brot auch mit frischen Kräutern machen?
Ja, du kannst den Bärlauch durch andere frische Kräuter ersetzen, wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie.
→ Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder friere die Scheiben ein.
→ Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst den Joghurt durch Quark oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
→ Wie lange ist das Brot haltbar?
Das Brot hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank bleibt es länger frisch.
Bärlauch Brot
Ich liebe es, Bärlauch Brot zu backen, besonders im Frühling, wenn der Duft von frischem Bärlauch durch die Luft weht. Die Kombination aus dem aromaintensiven Kraut und dem warmen, knusprigen Brot ist einfach unwiderstehlich. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Wenn ich Bärlauch Brot backe, genieße ich nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern auch die Vorfreude, meine Familie und Freunde zu überraschen.
Erstellt von: Lea Baumgartner
Rezeptart: Backtradition & Süßes
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 1 Brot
Was Sie brauchen
Zutaten für Bärlauch Brot
- 500g Weizenmehl
- 300ml Joghurt
- 100g frisches Bärlauch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Wasser nach Bedarf
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Den Joghurt und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Nach Bedarf Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den frischen Bärlauch grob hacken und unter den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 5mg
- Sodium: 300mg
- Total Carbohydrates: 44g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 2g
- Protein: 8g