Spaghetti mit Spinat und Knoblauch

Name: Spaghetti mit Spinat und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 150 g frischer Spinat; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL geröstete Pinienkerne (optional); Chiliflocken nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die sowohl schnell zuzubereiten als auch voller Geschmack sind. Die Kombination aus frischem Spinat und aromatischem Knoblauch bringt die Spaghetti zum Strahlen. Dieses Gericht ist nicht nur festlich und lecker, sondern auch perfekt, um es an jedem Wochentag zu genießen. Dank der wenigen Zutaten und der schnellen Zubereitung wird dieses Rezept zum neuen Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:22:15.616Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Spinat und Knoblauch habe ich entdeckt, wie einfach es ist, ein schmackhaftes Gericht zu zaubern, ohne viel Aufwand. Die Kombination von frischem Spinat und sautiertem Knoblauch ergibt nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch ein großartiges Aroma. Ich empfehle, die Spaghetti al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Spinat noch einen leichten Biss haben.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich auch Pinienkerne geröstet, die eine nussige Note hinzufügen. Diese kleinen Details machen den Unterschied! Ich habe auch einige Chiliflocken verwendet, um eine angenehme Schärfe zu erreichen - ein echter Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen von Spinat und Knoblauch
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Gesunde Zutaten für eine ausgewogene Mahlzeit

      

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat verleiht diesem Gericht nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern bringt auch einen milden, erdigen Geschmack mit. Darüber hinaus ist Spinat reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Eisen und Vitamin K, die zur Gesundheit beitragen. Achte darauf, frischen Spinat zu wählen, der knackig ist und keine welken Blätter aufweist, um das beste Aroma und die besten Nährstoffe zu erhalten.

Um sicherzustellen, dass der Spinat perfekt zusammenfällt, brate ihn bei mittlerer Hitze und rühre ihn regelmäßig um. Dies verhindert, dass er anbrennt oder zu lange gekocht wird. Eine Minute sollte ausreichen, um den Spinat zart und glänzend zu bringen, ohne seine leuchtende Farbe zu verlieren.

Knoblauch – der Geschmacksträger

Knoblauch ist das Herzstück dieses Rezepts und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack. Je länger du den Knoblauch brätst, desto intensiver wird das Aroma. Sei jedoch vorsichtig: Knoblauch kann schnell verbrennen und bitter werden. Ein goldbrauner Farbton ist ideal, da er die süßlichen Noten freisetzt, die perfekt mit dem Spinat harmonieren.

Wenn du einen milderen Knoblauchgeschmack bevorzugst, kannst du die Kochzeit um etwa 30 Sekunden verkürzen. Alternativ kannst du auch frischen Knoblauch durch Knoblauchpulver ersetzen, aber frisch zubereiteter Knoblauch hat definitiv den besten Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Füge zum Beispiel etwas Feta oder Parmesan hinzu, um dem Gericht eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Du kannst auch bei Bedarf gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um eine proteinreiche Variante zu kreieren, die sich hervorragend für eine sättigende Mahlzeit eignet.

Für eine nussigere Note sind geröstete Pinienkerne eine fantastische Ergänzung. Röste sie in der Pfanne für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, und streue sie kurz vor dem Servieren über die Spaghetti. Diese kleine Zugabe bringt nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzlichen Crunch in das Gericht.

Zutaten

Für die Spaghetti

200 g Spaghetti
150 g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht verbrennt!

Spinat hinzufügen

Füge den frischen Spinat zur Pfanne hinzu und brate ihn einige Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Spaghetti mischen

Die gekochten Spaghetti zum Spinat in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan über die Spaghetti streuen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du vorhast, dieses Gericht für später aufzubewahren, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Gericht gut abkühlen zu lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um die Frische zu erhalten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Spaghetti in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe zu erhitzen, um sie wieder saftig zu machen. Alternativ kannst du die Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, das Gericht zwischendurch umzurühren, damit es gleichmäßig erhitzt wird.

Für eine größere Menge

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte dabei darauf, dass du einen ausreichend großen Topf für die Spaghetti und eine große Pfanne für das Anbraten von Spinat und Knoblauch verwendest.

Wenn die Menge zunimmt, kann es hilfreich sein, die Spaghetti in mehreren Chargen zu kochen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und al dente gegart werden.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, die Spaghetti nur kurz zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Spinat etwas nachgaren. Ein guter Tipp ist, sie 1-2 Minuten weniger als die angegebene Kochzeit zu kochen.

Zusätzlich kannst du etwas von dem Nudelwasser aufbewahren. Falls die Mischung zu trocken ist, füge einen Esslöffel davon hinzu, um die Spaghetti geschmeidig zu halten und den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Pinienkerne weglassen und den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Menge der Chiliflocken kannst du ganz nach deinem Geschmack erhöhen oder verringern.