Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g griechischer Joghurt; 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Klassiker

Ich liebe es, wenn ein Gericht nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch frisch und gesund schmeckt. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für hektische Tage und bietet eine leckere Abwechslung zu den klassischen Rezepten. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt und frischen Kräutern sorgt für einen wunderbaren Geschmack. In nur 10 Minuten habe ich diesen Eiersalat zubereitet, und er eignet sich hervorragend als Brotbelag oder leichtes Mittagessen.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:05:34.399Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich verschiedene Yoghurt-Sorten ausprobiert, und ich war überrascht, wie cremig und geschmackvolles Ergebnis ich damit erzielen konnte. Ich empfehle griechischen Joghurt, da er eine tolle Konsistenz hat und gut zu den Eiern passt. Wenn ihr es gerne würzig mögt, fügt etwas Senf hinzu, das gibt dem ganzen noch das gewisse Etwas.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier erst abzukochen, wenn ihr bereit seid zu starten. So bleibt die Temperatur perfekt, wenn ihr die anderen Zutaten hinzufügt. Das sorgt dafür, dass der Salat frisch bleibt und die Aromen sich gut miteinander verbinden. Probiert es selbst aus!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leckerer, cremiger Geschmack durch Joghurt
Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Snack

Die richtige Konsistenz erreichen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erzielen. Der griechische Joghurt verleiht dem Eiersalat seine cremige Textur. Achten Sie darauf, die Eier nur leicht zu zerdrücken, damit noch kleine Stücke sichtbar bleiben und der Salat nicht zu breiig wird. Ein gut zubereiteter Eiersalat sollte eine einladende, leicht klumpige Struktur haben, die beim Essen angenehm auf der Zunge liegt.

Eine gute Balance zwischen Joghurt und Eiern ist entscheidend. Wenn der Salat zu trocken erscheint, können Sie einen weiteren Esslöffel Joghurt hinzufügen, um ihn cremiger zu machen. Im Gegensatz dazu sollten Sie bei Überdosierung aufpassen, dass der Joghurtgeschmack nicht die zarten Aromen der frischen Kräuter und der Zwiebeln überdeckt.

Variationen des Eiersalats

Während dieses Rezept eine köstliche Grundlage bietet, können Sie den Eiersalat leicht anpassen. Für eine pikante Note können Sie etwas geräucherten Paprika oder scharfen Senf hinzufügen. Wenn Sie gerne ein wenig mehr Gemüse einbringen möchten, sind gewürfelte Gurken oder rote Paprika hervorragende Ergänzungen, die nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe ins Spiel bringen.

Eine weitere interessante Variante wäre die Hinzufügung von Avocado. Diese macht den Eiersalat nicht nur cremiger, sondern sorgt auch für gesunde Fette. Einfach eine halbe Avocado zerdrücken und unter die Mischung heben – das gibt ein unvergleichliches Mundgefühl und erhöht den Nährstoffgehalt.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
100 g griechischer Joghurt
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut vermischen und nach Belieben abschmecken.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Alles vermengen

In einer Schüssel die Eier mit griechischem Joghurt, Senf, Zwiebel und frischen Kräutern vermengen. Gut durchmischen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas frischen Schnittlauch hinzufügen.

Der Eiersalat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter je nach Geschmack oder Saison. Für mehr Crunch können Sie auch etwas Sellerie hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat mit Joghurt lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Es ist jedoch ratsam, ihn in den ersten zwei Tagen nach der Zubereitung zu konsumieren, da die Konsistenz und der Geschmack durch die Lagerung beeinflusst werden können.

Wenn Sie den Salat für eine bevorstehende Veranstaltung vorbereiten, können Sie die hartgekochten Eier bereits am Vortag kochen und schälen. Am selben Tag – etwa eine Stunde vor dem Servieren – alles zusammenmischen, damit der Salat frisch bleibt und die Aromen gut durchziehen können.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend als Aufstrich auf Vollkornbrot oder Crackern. Für eine ansprechendere Präsentation können Sie den Salat in ausgehöhlte Avocados oder Tomaten füllen und als leichten Snack servieren. Die Kombination von Farben und Texturen macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch attraktiv für das Auge.

Eine weitere Möglichkeit wäre, den Eiersalat als Beilage zu Grillgerichten zu servieren. Die frische und leichte Note des Salats harmoniert perfekt mit herzhaften Fleischgerichten und macht ihn zu einer idealen Ergänzung für jede Gartenparty oder Grillfeier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Joghurt soll ich verwenden?

Griechischer Joghurt funktioniert am besten, da er cremig und dick ist, aber jeder andere Joghurt passt auch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können weitere Zutaten wie Avocado oder Paprika hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Eiersalat sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.