Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Dinkelmehl; 100 g brauner Zucker; 100 g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pecan); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzenöl; Optionale Glasur: Puderzucker, Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backtradition & Süßes

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und nussigem Dinkelmehl sorgt für einen wunderbaren Geschmack, der durch die Zugabe von gehackten Nüssen noch verstärkt wird. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kann problemlos ohne großen Aufwand variiert werden. Ich gehe gerne mit dieser Rezeptur kreativ um, indem ich zum Beispiel etwas Zimt oder Ingwer hinzufüge, um dem Kuchen eine würzige Note zu verleihen.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.011Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich verblüfft von der besonderen Verbindung zwischen Dinkelmehl und Karotten. Das Dinkelmehl verleiht dem Kuchen nicht nur eine nussige Note, sondern sorgt auch dafür, dass er ein wenig zarter und saftiger ist. Wenn man die Nüsse hinzufügt, erhält man eine schöne Textur, die perfekt zum Kuchen passt.

Ich empfehle, die Karotten frisch zu raspeln, anstatt sie bereits gerieben zu kaufen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten, und man hat mehr Kontrolle über die Textur des Teigs. Der Kuchen ist ideal für Feste oder einfach als süße Überraschung für Freunde und Familie.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit nussigem Dinkelmehl
Himmlische Textur mit knackigen Nüssen
Ein gesunder Genuss, der auch als Dessert durchgeht

Die Wahl der Zutaten

Die Verwendung von Dinkelmehl in diesem Karottenkuchen verleiht ihm nicht nur eine nussige Note, sondern macht ihn auch nährstoffreicher als herkömmliches Weizenmehl. Dinkelmehl enthält mehr Proteine und Ballaststoffe, was zu einer herzhaften Textur beiträgt. Achten Sie darauf, feines Dinkelmehl zu wählen, damit der Kuchen schön luftig wird.

Die Karotten sollten frisch und saftig sein, da sie entscheidend zur Feuchtigkeit des Kuchens beitragen. Wenn Sie die Karotten reiben, sollte die Konsistenz fein genug sein, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Eventuell können Sie auch eine Mischung aus roten und gelben Karotten verwenden, um eine interessante Farbgebung zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker richtig schaumig zu schlagen. Ein elektrischer Handmixer hilft hierbei ungemein und sorgt für eine luftige Textur. Schlagen Sie die Eier mindestens 3–5 Minuten, bis sie deutlich heller und dickflüssiger sind.

Beachten Sie, dass der Kuchen beim Backen wenig aufgeht. Um den perfekten Gargrad zu erreichen, sollten Sie den Kuchen nach 35 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher testen. Er sollte sauber herauskommen, um den perfekten, nicht zu trockenen Zustand zu gewährleisten. Wenn der Kuchen noch klebrig ist, lassen Sie ihn noch 5–10 Minuten im Ofen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Dinkelmehl
100 g brauner Zucker
100 g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pecan)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl
Optionale Glasur: Puderzucker, Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zusammen bereitstehen, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Öl und geriebene Karotten unterrühren. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur (optional)

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Auf den abgekühlten Kuchen geben.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Nüsse oder fügen Sie Trockenfrüchte hinzu, um den Kuchen Ihren Vorlieben anzupassen.

Variationen des Karottenkuchens

Wenn Sie dem Kuchen eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie, zusätzlich zu Zimt auch etwas frisch geriebenen Ingwer hinzuzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine angehme Schärfe und ein wunderbares Aroma. Außerdem könnten Rosinen oder getrocknete Cranberries eine fruchtige Komponente beisteuern, die gut mit den Nüssen harmoniert.

Für eine schokoladige Variante können Sie 50 g Kakao zum Dinkelmehl hinzugeben. Dadurch wird der Kuchen dunkler und erhält einen reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für bis zu 3 Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wobei die Haltbarkeit auf etwa eine Woche verlängert wird.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Kuchens. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und portionsweise in Frischhaltefolie wickeln. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legen Sie die Scheiben einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur für einige Stunden soft werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl, das für Backwaren geeignet ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen kann auf Wunsch eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter ein.